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牡蠣のふわふわ卵炒めの紹介レシピについて

レシピの料理時間の目安:10分

中華の巨匠・脇屋友詞シェフが教える、牡蠣のふわふわ卵炒めです。
ある調味料を使うことで、牡蠣の旨味が倍増するとのこと。
ご飯にかけると、絶品!手軽にできて、ご飯がたくさん食べられます。
動画では北海道厚岸の弁天がきを使っていますが、もちろん他の産地の牡蠣でも美味しくできます。
牡蠣は海のミルクとも呼ばれる食材で、身体に必要不可欠な栄養素が豊富です。
美味しくいただいて、栄養もたくさんとれますよ。


牡蠣のふわふわ卵炒めの材料

むき牡蠣 …… 8〜10粒
とき卵 …… 2個分
カレー粉(S&B食品) …… 適量
醤油 …… 少々
紹興酒 …… 小さじ1/4
白髪ねぎ粗みじん …… 5cm分
生姜粗みじん …… 1かけ分
チキンスープ …… 約90cc
太白胡麻油 …… 大さじ2
太香胡麻油 …… 適量
水溶き片栗粉 …… 適量


牡蠣のふわふわ卵炒めの事前準備

02:20
・顆粒鶏ガラスープのパッケージに作り方が載っているので、それに従ってチキンスープを作っておきます


牡蠣のふわふわ卵炒めの作り方

【1】(02:36
フライパンに太白胡麻油を入れ、中火でネギと生姜を加えて香りをつけていきます

【2】(03:34
チリチリしてきたら、カレー粉を入れてオイルに馴染ませ、香りを移します

【3】(04:03
チキンスープを入れたら、胡椒・塩を少々加えます

【4】(04:45
牡蠣を入れ、少しだけ火を入れます。牡蠣がぷくっと膨らんできます

【5】(05:33
紹興酒と、隠し味に醤油を入れ、水溶き片栗粉を加えて混ぜます

【6】(06:00
牡蠣が膨らんできたところで、とき卵をフライパン全体に入れます。火を弱火にしてゆっくりと混ぜます

【4】(06:35
仕上げに太香胡麻油をふんわりかけます

【5】(06:51
ご飯に【4】を餡としてかけて、出来上がりです。お好みでベビーリーフなどの野菜をそえます


牡蠣のふわふわ卵炒めのレシピのコツやポイント

01:45
・むき牡蠣の水分は、タオルで拭き取っておきます


紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeの脇屋友詞のYUJI CHANNELさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪

参考にしたレシピ
2021年2月18日
Wakiya YujiのYUJI CHANNEL
YouTube
あっという間にできる!プロのシェフが教える、牡蠣のふわふわ卵炒め
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