チキンライスの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：30分

先にチキンベースを作り、後でごはんと混ぜるチキンライスです。
チキンベースを作った際に出てくる煮汁がチキンライスの味を引き立て、美味しいチキンライスが出来上がります。
鶏肉の皮がパリッとなるまでじっくり焼くので香ばしさが増し、鶏肉の存在をより大きく感じることができるチキンライスです。
子どもはもちろん大人も喜んで食べられます。

チキンライスの材料

国産鶏モモ肉 …… 1枚
ピーマン …… 2個
玉ねぎ …… 2分の1個
椎茸 …… 2個
塩胡椒 …… 適量
酒 …… 大さじ2
濃口醬油 …… 大さじ1
サラダ油 …… 大さじ3
卵 …… 3個
ごはん …… 3合分
バター …… 15g
ケチャップ …… 40g
パセリ …… 適量

チキンライスの作り方

【1】（01:23）
玉ねぎとピーマンは1cmの角切りに、しいたけは2cm程度の角切りに切っておきます

【2】（02:30）
鶏モモ肉は軟骨を取り除き、一口サイズ(16分割程度)に切り分けます

【3】（03:12）
卵3個をボウルに割り入れておきます

【4】（03:27）
まずはチキンライスのベースを作ります。フライパンを温めてサラダ油を注ぎ弱火にし、皮を下にして鶏肉を入れて焼いていきます。弱火でじっくりと焼いて皮に焼き目がついてきたら全体に軽く塩とこしょうをまぶし、さらにじっくりと焼きます

【5】（04:18）
鶏肉は裏返さずにそのままフライパンの端に寄せ、空いた所に玉ねぎを入れて炒めます。鶏肉の皮がパリッとしてきたら裏返します。玉ねぎが少ししんなりしてきたら、しいたけを入れて炒め全体に火が通ったところでピーマンを入れて、さらに炒めます

【6】（05:11）
材料に火が通ったら、酒と濃口しょうゆを入れて、強火でフライパンをあおるようにして混ぜ合わせます

【7】（05:29）
材料全体に味がついて香ばしくなったところでいったん火からおろして煮汁ごとバットにあけます

【8】（05:43）
フライパンを洗って再度火にかけ、大さじ2のサラダ油を引いた中に溶いた卵を一気に流しいれ、その上に2合分の温かいご飯を入れて卵とよく混ぜ合わせます

【9】（06:51）
ごはんが色づいてきたところでこしょうと塩を全体にまぶし、さらによく混ぜ合わせます

【10】（07:16）
卵とよく混ざり塩と胡椒で味がついたご飯に、チキンライスのベースを煮汁ごと投入します。そして煮汁と具が全体にいきわたるまでよく混ぜ、ケチャップを入れて弱火でまんべんなく色がつくまで混ぜ合わせ、さらにバターを入れて全体に溶かします

【11】（08:29）
味見をしてみて、物足りなければ塩と胡椒で味を調えて完成です。

チキンライスのレシピのコツやポイント

・具を炒めた後バットに移すとき、煮汁こと入れることがポイントです。その煮汁は再度ごはんの中に投入して味付けのサポートをします

チキンライスのレシピのアレンジ

・鶏肉だけよけておき、後でチキンライスに乗せると見栄えが良くなります

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのヒスイ夫婦のすいすいレシピさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪