抹茶のレアチーズケーキの紹介レシピについて
★レシピの料理時間の目安:7時間
★レシピの出来上がり分量:12㎝丸型1台分
今回ご紹介するレシピは「抹茶レアチーズケーキ」です。
レアチーズケーキとはタルト生地またはクッキー生地に生クリームとクリームチーズを混ぜ合わせて冷やしたチーズケーキのことで、さっぱりとした味わいが特徴のスイーツです。
このレアチーズケーキに抹茶を加えて大人の味わいにしたのが抹茶レアチーズケーキです。
さっぱりとした味わいのレアチーズケーキにホワイトチョコレートを加えた抹茶レアチーズケーキは濃厚な味わいがたまらないおいしさです。
口当たりも滑らかで、暑い季節におすすめのケーキです。
ぜひ作ってみてくださいね♪
抹茶のレアチーズケーキの材料
★
クッキー生地
クッキー …… 80g
バター …… 25g
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抹茶レアチーズケーキ
クリームチーズ …… 200g
グラニュー糖 …… 40g
牛乳 …… 30g
粉ゼラチン …… 5g
ホワイトチョコ(クーベルチュール) …… 50g
生クリーム …… 125g
抹茶 …… 7g
生クリーム(抹茶用) …… 50g
水 …… 5g
粉ゼラチン(グラサージュ用) …… 1g
グラニュー糖(グラサージュ用) …… 35g
水(追加用) …… 20g
抹茶(グラサージュ用) …… 4g
生クリーム(グラサージュ用) …… 25g
抹茶レアチーズケーキの事前準備
・バターを溶かしておきます
抹茶レアチーズケーキの作り方
★
クッキー生地
【1】(00:00)
クッキーを袋に入れ、めん棒を使って細かく砕いたらバターを入れてクッキーと馴染ませます
【2】(00:18)
型にクッキングシートをひき、1のクッキーを入れてヘラで押しながら土台を作ります
★
抹茶レアチーズケーキ
【1】(00:38)
ボウルにクリームチーズを入れ、ヘラでクリーム状になるまで混ぜたらグラニュー糖を加えてさらに混ぜ合わせます
【2】(01:25)
牛乳にゼラチンを入れてふやかしておきます
【3】(01:38)
別の容器にお湯を入れ、2のゼラチンをいれた牛乳を温めながら混ぜます
【4】(01:52)
3のゼラチンが溶けたら1のクリームチーズのボウルに入れてよく混ぜ合わせます
【5】(02:30)
クーベルチュールホワイトチョコを包丁で細かく刻み、電子レンジ600wで20秒ほど温めて溶かします
【6】(03:34)
溶かした5のホワイトチョコに生クリームを2回に分けて入れてその都度よく混ぜます
【7】(03:58)
6の生クリームを氷水にあてながらハンドミキサーでとろっとするまで泡立てたら4のクリームチーズのボウルに入れてヘラでよく混ぜ合わせます
【8】(05:02)
7のクリームチーズ生地を別の器に150g分を取り分けてラップをしておきます
【9】(05:15)
抹茶と生クリーム(抹茶用)を混ぜたら取り分けていない方の7のクリームチーズのボウルに加えて混ぜ合わせ、型に流し入れて表面をならし冷凍庫で10分冷やします
【10】(06:15)
9の抹茶の生地が冷えたら取り分けておいた8のクリームチーズ生地を型に流し入れ、冷凍庫で10分冷やします。
【11】(06:39)
容器に水とゼラチン(グラサージュ用)をいれてふやかしておきます
【12】(06:49)
鍋にグラニュー糖(グラサージュ用)と水(追加用)を入れ、抹茶(グラサージュ用)はふるいにかけながら加えて混ぜ合わせ、火にかけます
【13】(07:26)
12の鍋をヘラで混ぜながら沸騰するまで温めたら生クリーム(グラサージュ用)を加え、混ぜながら再度沸騰したら火から下ろします
【14】(07:56)
ふやかしておいた11のゼラチンを13の鍋に加えて混ぜたら茶こしで濾します
【15】(08:33)
冷やした10のチーズ生地の上に14のグラサージュをかけて冷蔵庫で5時間ほど冷やしたら完成です
紹介した動画について
いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのHidaMari Cookingさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪
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