抹茶のレアチーズケーキの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：7時間
★レシピの出来上がり分量：12㎝丸型1台分

今回ご紹介するレシピは「抹茶レアチーズケーキ」です。
レアチーズケーキとはタルト生地またはクッキー生地に生クリームとクリームチーズを混ぜ合わせて冷やしたチーズケーキのことで、さっぱりとした味わいが特徴のスイーツです。
このレアチーズケーキに抹茶を加えて大人の味わいにしたのが抹茶レアチーズケーキです。

さっぱりとした味わいのレアチーズケーキにホワイトチョコレートを加えた抹茶レアチーズケーキは濃厚な味わいがたまらないおいしさです。
口当たりも滑らかで、暑い季節におすすめのケーキです。

ぜひ作ってみてくださいね♪

抹茶のレアチーズケーキの材料

★ クッキー生地
クッキー …… 80g
バター …… 25g

★ 抹茶レアチーズケーキ
クリームチーズ …… 200g
グラニュー糖 …… 40g
牛乳 …… 30g
粉ゼラチン …… 5g
ホワイトチョコ（クーベルチュール） …… 50g
生クリーム …… 125g
抹茶 …… 7g
生クリーム（抹茶用） …… 50g
水 …… 5g
粉ゼラチン（グラサージュ用） …… 1g
グラニュー糖（グラサージュ用） …… 35g
水（追加用） …… 20g
抹茶（グラサージュ用） …… 4g
生クリーム（グラサージュ用） …… 25g

抹茶レアチーズケーキの事前準備

・バターを溶かしておきます

抹茶レアチーズケーキの作り方

★ クッキー生地
【1】（00:00）
クッキーを袋に入れ、めん棒を使って細かく砕いたらバターを入れてクッキーと馴染ませます

【2】（00:18）
型にクッキングシートをひき、1のクッキーを入れてヘラで押しながら土台を作ります


★ 抹茶レアチーズケーキ
【1】（00:38）
ボウルにクリームチーズを入れ、ヘラでクリーム状になるまで混ぜたらグラニュー糖を加えてさらに混ぜ合わせます

【2】（01:25）
牛乳にゼラチンを入れてふやかしておきます

【3】（01:38）
別の容器にお湯を入れ、2のゼラチンをいれた牛乳を温めながら混ぜます

【4】（01:52）
3のゼラチンが溶けたら1のクリームチーズのボウルに入れてよく混ぜ合わせます

【5】（02:30）
クーベルチュールホワイトチョコを包丁で細かく刻み、電子レンジ600wで20秒ほど温めて溶かします

【6】（03:34）
溶かした5のホワイトチョコに生クリームを2回に分けて入れてその都度よく混ぜます

【7】（03:58）
6の生クリームを氷水にあてながらハンドミキサーでとろっとするまで泡立てたら4のクリームチーズのボウルに入れてヘラでよく混ぜ合わせます

【8】（05:02）
7のクリームチーズ生地を別の器に150g分を取り分けてラップをしておきます

【9】（05:15）
抹茶と生クリーム（抹茶用）を混ぜたら取り分けていない方の7のクリームチーズのボウルに加えて混ぜ合わせ、型に流し入れて表面をならし冷凍庫で10分冷やします

【10】（06:15）
9の抹茶の生地が冷えたら取り分けておいた8のクリームチーズ生地を型に流し入れ、冷凍庫で10分冷やします。

【11】（06:39）
容器に水とゼラチン（グラサージュ用）をいれてふやかしておきます

【12】（06:49）
鍋にグラニュー糖（グラサージュ用）と水（追加用）を入れ、抹茶（グラサージュ用）はふるいにかけながら加えて混ぜ合わせ、火にかけます

【13】（07:26）
12の鍋をヘラで混ぜながら沸騰するまで温めたら生クリーム（グラサージュ用）を加え、混ぜながら再度沸騰したら火から下ろします

【14】（07:56）
ふやかしておいた11のゼラチンを13の鍋に加えて混ぜたら茶こしで濾します

【15】（08:33）
冷やした10のチーズ生地の上に14のグラサージュをかけて冷蔵庫で5時間ほど冷やしたら完成です

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのHidaMari Cookingさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪