酢飯の紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：1時間30分
★レシピの出来上がり分量：お好みの量

いつものお寿司が格段に美味しくなる、板前直伝の酢飯（寿司飯）の作り方をご紹介します♪
作り方は至って簡単でシンプル！ですが酢飯に合うお米の選び方からお米を炊く水の量まで、こだわり抜いたレシピで作る酢飯は圧倒的な美味しさです。

また美味しさのもう一つの秘密は黄金比の配合で作る寿司酢と、酢飯の切り方。
お酢の種類によって味が変わる事まで解説されているので、自分好みの酢飯を作るのもおすすめです！

ぜひお試しあれ♪

酢飯の材料

米：水 …… 1：1
酢 …… 適量
砂糖 …… 適量
塩 …… 適量

（08:02）
寿司酢は米1升に対して、酢200ml＋砂糖80g＋塩20g～30gの配合がおすすめです

酢飯の作り方

★ 寿司酢
【1】（08:02）
ボウルに酢、砂糖、塩を入れて混ぜ合わせます

★ 酢飯
【1】（00:40）
お米を研ぎます
※押し付けるとお米が潰れるので、軽くかき混ぜる程度に研いでください

【2】（01:40）
1のお米と水を土鍋に入れ、1時間程浸水させます

【3】（02:28）
土鍋を5〜10分程中火にかけ、沸騰したら弱火で12分程度炊きます
※土鍋の空気穴から吹きこぼれる場合は、布巾などを置いて塞いでもOKです

【4】（08:55）
最後に10秒程強火にかけたら火を止め、8分程度蒸らします

【5】（09:36）
飯切り桶としゃもじを水で濡らしたら、余分な水気を拭き取ります
※ボウルで代用する場合は、お酢の量を5％程減らすとベタつきにくくなります

【6】（11:17）
桶に4のご飯を移し、寿司酢をかけたら全体に大きく混ぜます
※鍋底におこげがある場合は、入れないようにしてください

【7】（12:00）
次にご飯を1箇所に集めたら切るように混ぜ、これを複数回繰り返します
※縁にご飯がたまりやすいので、注意して混ぜてください

【8】（13:14）
最後にご飯を桶全体に広げ、1〜2分休ませます
※お酢が下に溜まるので、途中でご飯を裏返してください

【9】（13:55）
シャリびつなどにご飯を移せば完成です

酢飯のアレンジ

（11:34）
鍋底に残ったおこげは酢飯には使用しませんが、そのまま食べても美味しいです

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪