高野豆腐の卵とじの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：30分
★レシピの出来上がり分量：2〜3人分

炒め物や煮物など色々なレシピに活躍する高野豆腐、毎日の献立に欠かせない食材ですよね。
生の豆腐を低温で凍らせてから乾燥させた高野豆腐は、地方によっては凍み豆腐や凍り豆腐などとも呼ばれています。
そんな高野豆腐を使った煮物の定番レシピ、高野豆腐の卵とじのレシピをご紹介。

噛むと煮汁が口に広がり、上品な優しい甘さがまるで料亭の味と人気のレシピです！
そしてなんといっても高野豆腐は、一般的な豆腐より栄養価が高いのをご存知でしょうか。
ミネラルやビタミンなどが豊富に含まれており、高タンパクで低糖質なのでダイエットや健康を気にされている方にもぴったりなんです！

また高野豆腐の卵とじはクセがないので食べやすく、煮物が苦手な子供でもパクパク食べられると人気♪
簡単に作れるのでマスターしておけば毎日の献立に大活躍間違いなしの一品です。
作り置きやお弁当にもおすすめな高野豆腐の卵とじ、ぜひお試しください♪

高野豆腐の卵とじの材料

高野豆腐……5枚
干し椎茸……3個
卵……3個
うすい豆……適量
和風出汁……400cc
みりん……大さじ2
薄口醤油……大さじ1
砂糖……小さじ3
塩……適量
椎茸の戻し汁……150cc

高野豆腐の卵とじの事前準備

（00:10）
約50℃のお湯に高野豆腐を15分ほど浸けて戻したら、絞って水気を切っておきます

（00:35）
砂糖小さじ1を加えた200ccのぬるま湯に、干し椎茸を浸けて戻したら水気を切っておきます
※戻し汁は使用します

高野豆腐の卵とじの作り方

【1】（01:13）
鍋に出汁汁、みりん、薄口醤油、砂糖、塩、椎茸の戻し汁を入れ、火にかけます

【2】（01:38）
干し椎茸は石づき取って薄切りにし、高野豆腐は4等分に切ります

【3】（01:58）
1のだし汁が沸いたら鍋に2の干し椎茸と高野豆腐を入れ、アクを取ったら落とし蓋をして、弱火で約10分煮ます
※高野豆腐は平らになるように入れてください

【4】（02:47）
強火にして、全体に溶き卵を回し入れます

【5】（03:15）
うすい豆を加えたら蓋をして、弱火で1～2分煮れば完成です

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪