クロックムッシュの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：40分
★レシピの出来上がり分量：2人分

今回ご紹介する「クロックムッシュ」は、1910年にフランスのオペラ座近くにカフェで作られたメニューで、パンにハムとチーズを挟みベシャメルソースを塗って焼いたものです。

クロックムッシュとは「カリッとした紳士」という意味で、「食べる時に音がする＝上品でない」という理由から昔は男性専用のメニューとされていたという説もあるようです。

現在では、日本のパン屋やカフェなどメニューに載っている所も多いので、口にしたことがある方も多いのではないでしょうか。
熱々のソースやチーズとカリフワな食感が一度に楽しめるクロックムッシュ。
ぜひ、朝食やランチに作ってみてくださいね。

クロックムッシュの材料

食パン …… 2枚（厚め）
デジョンマスタード …… 適量
グリュエールチーズ …… 適量
ハム …… 2枚

★ ベシャメルソース
薄力粉 …… 30g
バター …… 30g
牛乳 …… 250ml
塩 …… 1g
胡椒 …… 適量
ナツメグ …… 適量

クロックムッシュの作り方

★ ベシャメルソース
【1】（00:28）
鍋にバターを入れ、弱火で溶かします

【2】（00:35）
牛乳を60℃程度に温めます

【3】（00:43）
1の鍋ににふるった薄力粉を入れ、弱火でゆっくり炒めます
※強火で炒めると一気に粉に火が入りダマになります

【4】（01:07）
3の粉のコシが切れてサラッとしたら2の牛乳を少しずつ加え、混ぜ合わせます

【5】（02:07）
牛乳を全て入れ混ざったら、フツフツと沸いてくるまでゴムベラで混ぜながらしっかり火入れします

【6】（02:20）
5の鍋に塩・胡椒・ナツメグを入れ味付けします

【7】（02:37）
出来たらボウルに移してラップをし、常温で冷ましておきます
※表面が乾燥するのを防ぐ為、ラップはベシャメルの表面にくっつけます


★ クロックムッシュ
【1】（02:57）
食パンを厚めに2枚切ります

【2】（03:16）
デジョンマスタードとベシャメルソースを食パン2枚の片面に塗ります

【3】（03:45）
2の食パンにグリュエールチーズとハムをのせ、具を挟むように食パンを重ねます

【4】（04:07）
食パンの上にベシャメルソースを塗り、グリュエールチーズをのせます

【5】（04:25）
200℃のオーブンで15分焼きます

【6】（04:33）
5のパンが焼けたらオーブンから取り出し、包丁で半分に切ります

【7】（05:14）
お皿にのせたら出来上がりです

クロックムッシュのレシピのコツやポイント

（01:37）
・本来、ベシャメルソースの基本分量は「バター：小麦粉：牛乳＝1：1：10」ですが、クロックムッシュの場合、牛乳を少し減らし固めに作ると良いでしょう

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのフランス料理 Ma Cuisine /Satoさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪