高級生食パンの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：4時間30分
★レシピの出来上がり分量：1斤分

あの人気行列店「乃が美」の生食パンがお家で作れる！？
こちらの動画では、高級生食パンを自宅で作るレシピをご紹介。

柔らかい生地をしっかりこねていくことで、ふわふわ食感の生食パンが完成します。
食べたときの甘さとしっとり感をぜひ味わってみてください。

高級生食パンの材料

強力粉 …… 250g
塩 …… 4g
はちみつ …… 20g
砂糖 …… 20g
ドライイースト …… 3g
生クリーム（脂肪分35％のもの） …… 70g
水 …… 70g
牛乳 …… 70g
無縁バター …… 20g
ショートニング …… 適量

高級生食パンの作り方

【1】（00:46）
耐熱容器に牛乳、水を入れて600ｗの電子レンジで30秒ほど温め、人肌にしてからはちみつを入れて混ぜます

【2】（01:00）
ボウルに強力粉を入れて、強力粉の両サイドに手でくぼみを作り、片方のくぼみに生クリーム、塩を入れ、反対側にはドライイースト、砂糖を入れます

【3】（01:14）
1の液体をドライイーストにかけるように入れて、菜箸で全体を混ぜます

【4】（01:29）
だいたい混ざったら手でこねていき、生地がまとまってきたところで無塩バターを入れてさらに練り込むようにしてこねます

【5】（01:49）
バターが馴染んできたらボウルから生地を全部取り出し、平らなところで手の付け根で揉むようにしてこねます
※水分が多いので、最初はベタベタとくっつきますが、こねていくうちにまとまってくるので強力粉などを足さないようにしてください

【6】（02:08）
生地が広がったらヘラで集めてまたこねるを20分〜30分ほど繰り返します

【7】（02:30）
生地がまとまってきたら5〜6回、叩きつけるようにしてグルテンを活性化させます

【8】（02:50）
生地を伸ばして薄く膜が張るようになったら生地を丸めボウルに入れて、ラップをし暖かい場所で1時間〜1時間半ほど1次発酵させます

【9】（03:33）
発酵して2倍くらいの大きさになったら、生地を取り出します
生地を広げ、ガスを抜いてから2つに丸めて、ラップをかけて10分ほど置きます

【10】（03:50）
パンの焼き型の内側にショートニングを塗っておきます

【11】（03:56）
9の生地を24cm程度の正方形に伸ばしていき両サイドを折り込みます
生地のとじ目をしっかりくっつけてから手前から生地を巻いていき、生地のとじ目をくっつけ、閉じ目を下にして2つとも型に入れます

【12】（04:28）
型にラップをし、30度のオーブンに入れて1時間〜1時間半ほど2次発酵をさせます
※生地が型の7分目くらいまで膨らめばOKです

【13】（04:43）
型にふたをして予熱180度のオーブンで20分焼いたら、その後、温度を160度まで下げて10分焼きます

【14】（04:55）
焼き上がったら型をオーブンから出し、ふたをしたまま50cmくらいの高さからトントンと5、6回落としてから型からパンを取り出します

【15】（05:12）
粗熱が取れるまでそのまま冷ましたらできあがりです

高級生食パンのレシピのコツやポイント

・生クリームは乳脂肪が35％くらいのものを使うと美味しくできます

・焼き上がったパンは柔らかいので取り出すとき気をつけましょう

高級生食パンのレシピのアレンジ

・そのまま食べても美味しいですが、焼いて食べても香ばしさを楽しめます

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのkattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪