バタートップの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：3時間
★レシピの出来上がり分量：18cmパウンド型2台分

今回ご紹介するレシピは「バタートップ」です。
バタートップとはパンの上部に切り込みを入れてそこにバターをのせて焼くパンです。
バターの香りとパンの香ばしい香りがたまらない美味しさですよ♪

また、バタートップはパウンド型で作れるのでパン型を持っていなくても挑戦できます！
優雅な朝食にぴったりな一品です。

ぜひ作ってみてくださいね♪

バタートップの材料

強力粉 …… 200g
砂糖 …… 25g
塩 …… 2g
ドライイースト …… 2g
水 …… 70g
牛乳 …… 65g
卵黄 …… 1個
無塩バター …… 25g
バター …… 適量
バター（下処理用） …… 適量
グラニュー糖 …… 適量
卵白 …… 適量

バタートップの事前準備

・オーブンを220℃に予熱しておきます

バタートップの作り方

【1】（00:35）
ボウルに強力粉を入れ、砂糖とドライイーストを加えて少し離れたところに塩を加えます

【2】（00:50）
水と牛乳を電子レンジで20秒ほど温めます

【3】（01:04）
2の水と牛乳に卵黄を入れ、よく混ぜ合わせて1のボウルに加えます

【4】（01:22）
3のパン生地をよく混ぜ合わせます

【5】（01:38）
4のパン生地が少しまとまってきたらボウルから出し、掌を使って捏ねます

【6】（02:05）
5のパン生地がまとまってきたらパンマットにたたきつけるように20回ほど捏ねます

【7】（02:38）
6のパン生地を十分にこねたら無塩バターを加えてよく捏ねます

【8】（03:04）
7のバターがパン生地に馴染んできたら20回ほど叩き捏ねします

【9】（03:16）
8のパン生地を2分程度Vの字になるように捏ねてから20回ほど叩き捏ねします

【10】（03:33）
9のパン生地のグルテン膜をチェックします

【11】（03:44）
10のパン生地の表面をツルツルにしてボウルに入れ、固く絞った濡れ布巾とラップをかけて倍に膨らむまで1次発酵させます

【12】（04:00）
11のパン生地のガス抜きをして重さをはかって6等分します

【13】（04:23）
12のパン生地の表面をつるんとさせるように丸めたら固く絞った濡れ布巾をかけて15分置きます

【14】（04:38）
パウンド型の内側にバター（下処理用）を塗り、13の生地を軽く潰してから成型しパウンド型に3つずつ入れます

【15】（05:03）
14の生地に濡れ布巾とラップをかけて2.5倍の大きさになるまで2次発酵させます

【16】（05:22）
15の生地の真ん中に切れ目を入れてバターを挟み、卵白を塗ります

【17】（06:00）
16の生地にグラニュー糖を振りかけて、オーブンを200℃に下げて18分焼いたら完成です

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのぱらかるた(paracarta)さんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪