油そばの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：20分

油そばとは麺料理の1つで、スープを使いません。好みでラー油やお酢などの調味料を使用して、自分流にアレンジして食べることができます。
そのため、麺好きにとっては最適な麺料理です。

1952年に創業した国立市にある「三幸」というお店が、のびたラーメンからヒントを得て作り上げたの油そばです。
古くから親しまれているラーメンなので、この機会にぜひ油そばを作ってみましょう。

油そばの材料

極太中華麺 …… 2パック
九条ネギ …… お好み
メンマ …… お好みで
ブロックベーコン …… お好みで
カイワレ大根 …… お好みで
刻みのり …… お好みで
卵黄 …… 1個

★ タレ
醤油 …… 大さじ1.5
酒 …… 大さじ3
みりん …… 大さじ2
豆板醤 …… 小さじ2
おろしにんにく …… 大さじ1
オイスターソース …… 大さじ1と小さじ1
ほんだし …… 小さじ1
太白ごま油 …… 大さじ1

油そばの作り方

【1】（00:18）
まずは万能ねぎなどを刻み、刻みネギを作ります

【2】（00:31）
水を入れたボウルの中に刻みネギを入れて、3分から5分ほどさらしておきます

【3】（00:35）
ベーコンをお好みの厚さにカットして、カイワレダイコン、メンマ、卵黄を用意します

【4】（01:03）
小鍋の中に醤油大さじ1.5、酒大さじ3、みりん大さじ2、豆板醤小さじ2、おろしにんにく大さじ1、オイスターソース大さじ1と小さじ1、ほんだし小さじ1、太白ごま油大さじ1入れます

【5】（01:54）
小鍋を弱火にかけてアルコールを飛ばし、にんにくと豆板醤の香りを引き立てます

【6】（02:10）
沸騰したお湯が入っている鍋に、生ラーメンを入れて茹でます

【7】（02:26）
麺の湯で時間は30秒手前で、引き上げるのが理想です。

【8】（02:28）
熱したフライパンを中火にかけて、ベーコンを入れて焼き色をつけます

【9】（02:42）
温まったら油を引かずにベーコンをプライパンに敷き詰めていき、両面に焼き色をつけていきましょう

【10】（03:05）
油そばは冷めやすいため、器の中に茹で汁をいれて冷めにくくします

【11】（03:18）
麺が茹で上がったら、ザルに入れてすぐに湯切りを行います

【12】（03:29）
先程茹で汁を入れた器の中にあるお湯を捨てて、先ほど作ったタレを入れます

【13】（03:48）
しっかりと湯切りをした麺を器の中に入れて、タレを絡ませましょう

【14】（03:54）
後は好きな具材を入れて、刻みノリやカイワレダイコン、メンマ、ベーコンを入れてトッピングを行い油そばの完成です。

油そばのレシピのコツやポイント

（03:48）
・麺の湯切りをしっかりしておかないと、水っぽくなるので注意が必要です

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeの食事処さくらさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪