クラムチャウダーの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：1時間
★レシピの出来上がり分量：4人分

今回ご紹介するレシピはプロ直伝の「クラムチャウダー」です。
クラムチャウダーとはアメリカ発祥の具材がたっぷりと入ったスープで二枚貝とベーコン、じゃがいも、玉ねぎなどの野菜を煮込んだものです。
日本ではあさりを使うことが一般的ですが、本場アメリカでは様々な二枚貝を使ってクラムチャウダーを作るそうです。

牡蠣の美味しい季節である9月～4月に海のミルクと呼ばれるほど栄養のたっぷり入った牡蠣を使ってクラムチャウダーにすれば栄養満点のスープになりますよ♪
寒い日の夜やゆっくりと温まりたい時などに優しい味わいの牡蠣のクラムチャウダーを食べるのもいいですね！

旬の牡蠣を贅沢に味わえる絶品のクラムチャウダーを是非ご家庭で作ってみてください☆

クラムチャウダーの材料

牡蠣 …… 16個（250g）
片栗粉 …… 適量
塩（下処理用） …… 適量
玉ねぎ …… 1/2個
じゃがいも …… 2個
水 …… 300cc
牛乳 …… 300cc
白ワイン …… 50cc
ローリエ …… 1枚
塩 …… 適量
胡椒 …… 適量
塩（仕上げ用） …… 適量
胡椒（仕上げ用） …… 適量
イタリアンパセリ …… 適量
オリーブオイル …… 適量
黒胡椒 …… 適量

クラムチャウダーの作り方

【1】（01:40）
ボウルに牡蠣、片栗粉、塩（下処理用）を入れ、軽く揉み合わせます

【2】（02:33）
水をはった別のボウルに、1の牡蠣を入れて優しく洗います
※この工程を再度繰り返し、キッチンペーパーでしっかりと牡蠣の水気を取ります

【3】（03:18）
フライパンに白ワインと2の牡蠣を入れて中火で加熱し、ぐつぐつと沸いたら火を止め、牡蠣を取り出します
※牡蠣を煮だした出汁はボウルに取っておきます

【4】（04:06）
玉ねぎはスライス、じゃがいもは1cmの角切り、イタリアンパセリは細かく刻んでおきます

【5】（04:46）
3の牡蠣8個を一口大の大きさに切ります

【6】（05:02）
フライパンにバターを入れて中火～弱火で加熱し、バターが溶けて来たら4の玉ねぎを入れて炒めます

【7】（05:38）
6の玉ねぎがしんなりしてきたら4のじゃがいもを加えて炒め合わせ、塩、胡椒、水、ローリエと3の牡蠣の煮汁を入れて弱火で15分加熱します

【8】（06:47）
7の鍋に5の刻んだ牡蠣を加えます

【9】（07:07）
8の鍋からローリエを取り出し、鍋の具材をミキサーにかけペースト状にします

【10】（07:19）
9のミキサーの中身をフライパンに戻し、牛乳を加えて火にかけます

【11】（07:53）
10の鍋が沸騰してきたら火を弱めて塩（仕上げ用）と胡椒（仕上げ用）で味を整え、残りの3の牡蠣8個を少し温めてスープの中に入れます

【12】（08:00）
11のスープを皿に盛り、上から4のイタリアンパセリと黒胡椒をかけたら完成です

クラムチャウダーのレシピのコツやポイント

（01:49）
・塩と片栗粉で洗うと、旨みを保ったまま汚れを取り除くことができます

（06:36）
・ミキサーにかけてじゃがいもと玉ねぎのトロミで粘性を出し、刻んだ牡蠣も一緒にミキサーにかけることで牡蠣の旨みもスープの中に溶け込みます

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのAosトラットリアさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪