蛋餅の紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：15分
★レシピの出来上がり分量：8枚分

今回ご紹介するレシピは台湾の朝食でよく食べられる「蛋餅（ダンビン）」です。
もちもちした食感で中に挟む具はお好みでアレンジできますよ。

蛋餅とは台湾の朝ごはんの定番で小麦粉や片栗粉を混ぜて薄く焼いた生地のことで、卵とお好きな具材を一緒に焼いてクルクル巻いた甘くないクレープです。
台湾トルティーヤとも呼ばれているそうです。

簡単に作れるのでお子様と一緒に作って食べてみても楽しめると思いますよ。
ぜひ作ってみてくださいね♪

蛋餅の材料

★ 生地
強力粉 …… 100g程度
薄力粉 …… 100g程度
水 …… 60ml程度
水（追加用） ……140ml程度
片栗粉 …… 40g程度
塩 …… 小さじ1/2程度
小ネギ …… 大さじ2程度
油 …… 適量


★ ベーコン蛋餅
蛋餅生地 …… 1枚
油 …… 適量
卵 …… 1個
ベーコン …… 2枚
醤油 …… 適量
ケチャップ …… 適量
マヨネーズ …… 適量


★ コーン蛋餅
蛋餅生地 …… 1枚
油 …… 適量
卵 …… 1個
コーン …… 大さじ2程度
醤油 …… 適量
ケチャップ …… 適量
マヨネーズ …… 適量


★ ツナ蛋餅
蛋餅生地 …… 1枚
油 …… 適量
卵 …… 1個
ツナ …… 大さじ1程度
醤油 …… 適量
ケチャップ …… 適量
マヨネーズ …… 適量

蛋餅の作り方

★ 生地
【1】（00:18）
ボウルに強力粉、薄力粉、片栗粉、塩、水を入れてゴムべらで混ぜます

【2】（00:50）
1のボウルに水（追加用）をゆっくり混ぜながら回数を分けて入れていきます
※少しずつ水を入れないと片栗粉が溶けづらいので注意してください

【3】（01:19）
2のボウルに小ネギを入れて混ぜます

【4】（01:27）
熱したフライパンに油をひいて、フライパンを持ち上げながら3の生地を入れてフライパンを回しながら薄く伸ばします

【5】（01:58）
4の生地が透明になったらひっくり返します

【6】（02:06）
5の生地の両面が焼けたらお皿に取り出します


★ ベーコン蛋餅
【1】（02:39）
フライパンに油をひいて卵を落としたら、卵が固まる前に黄身を潰して生地を上にかぶせます
皮を卵に押し付けながら焼き、卵に火が通ったらひっくり返します

【2】（03:03）
別のフライパンでベーコンを焼き、焼けたら1の生地の上にベーコンを乗せて巻きます

【3】（04:13）
巻き上がったものはお皿に乗せて一口大に切り、醤油、ケチャップやマヨネーズなどをかけて完成です


★ ツナ蛋餅
【1】（03:34）
ツナに卵を入れて混ぜてから油をひいたフライパンに入れ、生地をかぶせて焼けたら巻きます

【2】（04:13）
巻き上がったものはお皿に乗せて一口大に切り、醤油、ケチャップやマヨネーズなどをかけて完成です


★ コーン蛋餅
【1】（03:34）
コーンに卵を入れて混ぜてから油をひいたフライパンに入れ、生地をかぶせて焼けたら巻きます

【2】（04:13）
巻き上がったものはお皿に乗せて一口大に切り、醤油、ケチャップやマヨネーズなどをかけて完成です

蛋餅のレシピのコツやポイント

（02:18）
・粗熱が取れたら一枚ずつラップに包むと冷蔵庫で3日程度保存できます

蛋餅のレシピのアレンジ

（04:22）
・巻くものはバジルやキムチ、お肉、ハムなども美味しいです

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeの我が家の台湾料理 Taiwan_cookingさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪