野菜のピクルスの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：1日以上
★レシピの出来上がり分量：500ml程度の保存瓶1本分

今回ご紹介するレシピはプロ直伝の「野菜のピクルス」です。
ピクルスとは酢やスパイスなどの入ったピクルス液に野菜を漬け込んだもので、甘酸っぱい爽やかな味わいが特徴の保存食です。

ピクルスはそのまま食べてももちろん美味しく、刻んでお料理に入れてもOK☆
作り方はとても簡単、沸かしたピクルス液にお好きな野菜を漬けて冷蔵庫で寝かせるだけ。
定番のきゅうりやトマトなどの夏野菜はもちろん、れんこんや大根、ごぼうといった根菜を漬けても美味しいですよ。

お酢やスパイスの種類を変えると仕上がりも変わってきます！
ぜひいろいろチャレンジしてみてご家庭のオリジナルピクルスを作ってみてください。

野菜のピクルスの材料

れんこん …… お好みの量
塩（れんこん用） …… 適量
パプリカ …… お好みの量
かぶ …… お好みの量
きゅうり …… お好みの量
ミニトマト …… お好みの量

★ ピクルス液
白ワインビネガー …… 150cc
水 …… 250cc
コリアンダー …… 5粒
白胡椒 …… 5粒
ローリエ …… 1枚
唐辛子 …… 1本
砂糖 …… 50g
塩 …… 15g

野菜のピクルスの事前準備

・瓶やタッパーなど清潔な保存容器を用意しておきます

野菜のピクルスの作り方

【1】（01:01）
れんこんは両端を切り落とし皮をむき5mm幅にスライスします

【2】（01:24）
水の入った鍋に塩（れんこん用）を入れて沸騰させ、1のれんこんを入れて2～3分茹でてざるに揚げておきます

【3】（01:28）
パプリカは縦半分に切りヘタと種を取り除き、一口サイズの乱切りにします

【4】（01:40）
かぶは一口サイズのくし切りにします

【5】（01:45）
きゅうりは両端を切り落とし一口サイズの乱切りにします

【6】（01:56）
ミニトマトはピクルス液が染み込みやすくするために、爪楊枝などで刺して穴を開けます

【7】（02:09）
鍋に白ワインビネガー、水、コリアンダー、白胡椒、ローリエ、唐辛子、砂糖、塩を入れて火にかけ沸騰させます

【8】（02:45）
清潔な保存容器に野菜類を入れ、熱い状態の7の液を満タンになるまで注ぎ、荒熱が取れたら冷蔵庫で1～2日入れて完成です

野菜のピクルスのレシピのコツやポイント

（03:26）
・ピクルス液に入れるスパイスは、クローブやピンクペッパーなどもおすすめです

（03:42）
・熱い状態のピクルス液を注ぐことで、野菜との温度差で味が染み込みやすくなります

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのChef Ropia料理人の世界さんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪