みるく丸パンの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：2時間30分
★レシピの出来上がり分量：8個分

今回ご紹介するレシピは湯種で作る♡「みるく丸パン」です。
湯種パンを作りたいと思っていても、湯種を作るのに12時間以上かかりますよね。
湯種とは、強力粉とお湯を混ぜておいたもののことを言い、本捏ね生地と混ぜることでもちもちとした食感になりますよ。

また、12時間以上かかる湯種が30分でできるポイントは熱湯を使うこと！
翌日にさらにおいしくなるスピード製法、湯種のミルク丸パンを味わってみてください。
チーズやチョコなどをトッピングしたり、混ぜ込んでも美味しくできますよ！

もっちりとした食感のみるく丸パンをぜひ作ってみてくださいね♪

みるく丸パンの材料

★ 湯種
強力粉 …… 60g
90℃以上の熱湯 …… 70g

★ 本捏ね用
強力粉 …… 240g
強力粉（仕上げ用） …… 適量
強力粉（打ち粉） …… 適量
強力粉（打ち粉追加用） …… 適量
インスタントドライイースト …… 小さじ1
砂糖 …… 大さじ2
スキムミルク …… 大さじ1と1/2
塩 …… 小さじ1/2
無塩バター …… 20g
水 …… 160g

みるく丸パンの事前準備

・オーブンを200度に予熱しておきます

みるく丸パンの作り方

★ 湯種
【1】（00:21）
強力粉を入れたボウルに熱湯を入れ、手早くダマにならないように混ぜます

【2】（00:49）
乾燥防止に1の湯種をラップで包み、ぶつぶつにならないよう軽く揉んでから30分室温で寝かせたら湯種の完成です


★ みるく丸パン
【1】（01:15）
大きいボウルに強力粉を入れその左上にドライイースト、砂糖、スキムミルクを入れ、少し離れたところに塩を入れます
※湯種を寝かせて25分ほど経過したら本捏ねを開始します

【2】（01:42）
1のボウルのドライイーストにめがけて水を入れ、イーストを溶かすように混ぜます

【3】（01:51）
2のボウルの粉類を混ぜていき、材料の溶け残りが無いようにします

【4】（02:18）
3の生地をこね台の上にだし、3分ほど捏ねて生地が繋がりモチっとしてきたらバターを入れます

【5】（02:57）
4の生地をつるっとハリが出るまで捏ね続けます

【6】（03:40）
5の生地を軽く広げた上に、湯種を広げて乗せて湯種が全体に混ざるように折り込みます

【7】（04:05）
6の繋がった生地を壊さないようにさらに捏ねていきます

【8】（04:57）
7の生地がつるんとなったら表面を張らせてボウルに入れ、40℃で30分ほど置いて一次発酵をします

【9】（05:50）
8の生地が2倍の大きさになったら、8分割にして一つずつ表面を張るように優しく丸めます

【10】（06:36）
9の生地に濡れ布巾をかけて10分間休ませます

【11】（06:55）
10の生地を休ませたら、強力粉（仕上げ用）をつけ軽く潰して強すぎないようにひとつずつ丸めなおし、天板の上に乗せていきます

【12】（07:39）
11の生地表面に強力粉（打ち粉）を軽く振り、乾いた布巾と濡れた布巾を重ねてかけてふっくらするまで40℃で15分ほど置いて二次発酵をします

【13】（08:05）
12の生地の二次発酵が終わったら、更に表面に強力粉（打ち粉追加用）を軽く振り、クープナイフや包丁などで表面にクープを入れます

【14】（02:33）
13の生地を200度に予熱したオーブンで12分～14分ほど焼いたら完成です

みるく丸パンのレシピのコツやポイント

（03:00）
・湯種を入れる前に、しっかりとした生地を作るため8割捏ね完了を目指します

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのあつあつパン教室さんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪