ピザの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：2時間半

ダッチオーブンで焼く手作りピザのレシピを紹介します。発酵させて作る本格的なピザ生地を、トマトとチーズたっぷりのマルゲリータと、舞茸のタラモピザにして、炭火で熱したダッチオーブンでじっくり焼き上げます。遠赤外線で焼かれたピザ生地、チーズ、マヨネーズたっぷりのタラモソースはカリッと香ばしく、絶品です！キャンプ料理に人気のダッチオーブンは、手軽に美味しいアウトドア料理が味わえる便利なアイテムなのです。

ピザの材料

★ 生地（ピザ5〜6枚分）
強力粉 …… 300g
薄力粉 …… 100g
砂糖 …… 大さじ2
塩 …… 大さじ2／3
マーガリン …… 20g
ドライイースト …… 大さじ1
オリーブオイル …… 大さじ2
ぬるま湯 …… 250cc

★ マルゲリータピザ具材（ピザ3枚分）
モッツァレラチーズ（薄切り） …… 適量
バジル …… 適量
ピザチーズ …… 適量
お好みのピザソース …… 適量
トマト …… 3個
ドライバジル・オレガノ …… 適量
オリーブオイル …… 適量
塩胡椒 …… 適量

★ 舞茸タラモピザ具材（ピザ2枚分）
舞茸 …… 1パック
じゃがいも …… 2個
明太子 …… 4腹
マヨネーズ …… 適量
白ワイン …… 適量
レモン汁 …… 適量
ピザチーズ …… 適量
塩（アルペンザルト） …… 適量
黒胡椒 …… 適量

ピザの事前準備

（00:19）
・強力粉と薄力粉は混ぜ合わせておきます

ピザの作り方

★ 生地の作成
【1】（00:52）
強力粉と薄力粉を混ぜたものに砂糖、塩、マーガリンを入れ、手でマーガリンをほぐしながら混ぜていきます

【2】（01:33）
1にドライイーストを入れ、さらに手で混ぜ合わせます

【3】（01:50）
2にオリーブオイルを入れ、さらに手で混ぜ合わせます。ダマの部分をある程度ほぐしながら混ぜましょう。多少ダマが残っていても大丈夫です。

【4】（02:21）
3にぬるま湯を入れ、捏ねます。寒い場合は少し高めの温度（40℃くらい）のお湯を入れましょう。

【5】（02:33）
4をよく捏ねて、だいたい耳たぶくらいの硬さで滑らかになったらラップをして、40℃くらいの温度の場所（こたつの中など）で30〜40分ほど一次発酵させます。

【6】（02:56）
打ち粉をした台に5の生地をのせ、5等分に切り分けます

【7】（03:23）
5等分にした生地を手で丸めていきます。

【8】（03:32）
丸めた生地を打ち粉（分量外）をしたバットに並べ、ラップをして30〜40分二次発酵させていきます

【9】（03:56）
打ち粉をした台に8の生地をのせ、打ち粉を振って麺棒で丸く伸ばしていきます

【10】（04:30）
9の生地を手にとり、クルクル回し、台に打ち付けながら伸ばし、さらに麺棒でも伸ばして薄く仕上げ、クッキングシートで挟んでおきます。 クリスピーな生地に仕上げるため、なるべく薄く伸ばしています


★ 具材の作成
【1】（05:32）
じゃがいもは皮を剥いて半分に切ったものを2〜3mmくらいの薄切りにし水にさらし、トマトはまるごとを5mmくらいの薄さに切り、4等分します

【2】（06:08）
舞茸は石づきを切り落とし、手でばらしていきます。舞茸は包丁で切るよりも手でばらした方が美味しいです

【3】（06:32）
タラモピザのソースを作ります。明太子を包丁を使って皮から中身を取り出し、包丁で少し叩いてほぐします

【4】（07:13）
3を皿に入れ、黒胡椒を少し多めと塩を少々、白ワイン、マヨネーズをかなり多めにを入れ、混ぜます。味見をして調味料を調整したらタラモピザのソーズは完成です

【5】（09:25）
バジルの茎の部分を手でちぎっておきます。包丁で切るよりも手でちぎったほうが香りがよく出ます。


★ ピザの焼成
【1】（09:55）
マリゲリータピザを作ります。クッキングシートにのせた生地にオリーブオイルをハケで薄く塗り、ピザソースも塗ります。トマトとバジル、モッツァレラチーズを適量、ピザチースはたくさんのせ、塩・胡椒し、ドライバジル・オレガノも少々振り、上からクッキングシートをかぶせておきます

【7】（12:45）
タラモピザを作ります。クッキングシートにのせた生地にオリーブオイルをハケで薄く塗り、じゃがいも、舞茸を適量のせ、タラモソースを上から塗り、黒瀬のスパイス（分量外・お好みで）を振り、ピザチーズをたっぷりのせ、上からクッキングシートをかぶせておきます

【8】（14:54）
ユニフレームのファイアグリルを使い、ピザをダッチオーブンで焼きます。ダッチオーブンには底にロストルを入れ、その上にクッキングシートごとピザを乗せ、蓋をします。豆炭下火15個、上火20個を使って高い温度で12インチダッチオーブンを加熱していきます。上火は直接炭をダッチオーブンに乗せず、ユニフレームのチャコスタに炭を入れて乗せます。この方法は簡単で便利です。火力にもよりますが7〜10分くらい焼き、完成です。

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeの風来坊の森さんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪