ボロネーゼソースの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：5時間
★レシピの出来上がり分量：2人分

今回ご紹介するレシピはイタリアンのプロ直伝の「ボロネーゼソース」です。
ボロネーゼとはイタリアのボローニャ発祥の料理で粗めの挽肉と野菜を煮込んだものを言います。
じっくりと手間をかけて作ることで、牛肉の旨味と野菜の甘味、赤ワインのコクが味わい深い美味しさをもたらしてくれます。

また、パスタだけでなくドリアやオムライスにもアレンジができるのでたくさん作って冷蔵庫で保管しておけば使いたい時に使えますよ♪
お子さまから大人まで大人気のボロネーゼソースをぜひおうちで作ってみてくださいね☆

ボロネーゼソースの材料

牛肉 …… 210g
豚挽肉 …… 90g
ホールトマト …… 1缶
玉ねぎ …… 1個
人参 …… 1本
セロリ …… 1本
ローリエ …… 適量
クローブ …… 適量
タイム …… 1束
牛乳 …… 100cc
はちみつ …… 適量
赤ワイン …… 1/2カップ
オリーブオイル …… 大さじ3
ブラックペッパー …… 適量
塩 …… 適量

ボロネーゼソースの事前準備

（03:11）
・玉ねぎはみじん切りにしておきます

（03:13）
・セロリと人参をみじん切りにしておきます

ボロネーゼソースの作り方

【1】（03:03）
フライパンにオリーブオイルを入れて玉ねぎ、セロリ、人参を入れて少し小さくなるまで炒めます

【2】（03:31）
1のフライパンに豚挽肉、牛ひき肉を加えてよく炒めます

【3】（03:46）
2のフライパンにブラックペッパーとローリエ、クローブ、塩を入れて炒めます

【4】（04:41）
3のフライパンに赤ワイン、ホールトマトを加えて煮立たせ、お湯または水を少し入れます
※ホールトマトは大きいので缶の中で半分にカットして使います

【5】（05:08）
4のフライパンに牛乳と蜂蜜を加えます

【6】（05:41）
5のフライパンの火加減を超弱火にし、蓋をして時々かき混ぜながら2～3時間煮込みます

【7】（06:08）
6のフライパンからクローブとローリエを取り除きます

【8】（06:10）
火を消して再び蓋をして1時間以上置いて完成です

ボロネーゼソースのレシピのコツやポイント

（01:37）
・挽肉は牛肉70％、豚肉30％の割合のものが良いです

（05:26）
・蜂蜜は料理に旨味をコクを深めてマイルドにしてくれます

ボロネーゼソースのレシピのアレンジ

（06:39）
・卵入り麺料理、ラザニアやアランチーニ等、様々な料理に活用出来ます

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeの料理研究家ベリッシモ・フランチェスコのチャンネル【たねうまtv】by Bellissimo Chefさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪