牛すじ煮込みの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：3時間
★レシピの出来上がり分量：5～6人分

今回ご紹介するレシピはプロ直伝の「牛すじ煮込み」です。
圧力鍋を使わずに28cmのフライパンで作る牛すじ煮込みは柔らかい牛スジがたまらないおいしさ！

時間をかけてしっかりと煮込むことで味がぎゅっと詰まったとろとろの牛すじ煮込みがご家庭で簡単に作れますよ！
今晩のメイン料理にも、お酒のおつまみにも、ピッタリと合う万能料理です♪

スジだけでなく少しお肉が付いている牛スジ肉を使うとより美味しくなるので、スーパーやお肉屋さんで探してみてくださいね！
ぜひおうちでプロの味をご堪能ください♡

牛すじ煮込みの材料

牛スジ肉 …… 500g
大根 …… 500g
生姜 …… 100g
玉ねぎ …… 1/2個
にんにく …… 5片
鷹の爪 …… 2本
油 …… 適量
長ネギ …… 1本
オイスターソース …… 大さじ2
鰹節 …… 1パック
砂糖 …… 大さじ1
照り焼きのタレ …… 100ml
水 …… 適量
ごま油 …… 適量
ラー油 …… 適量

★ 照り焼きのタレ
醤油 …… 100ml
みりん …… 100ml
酒 …… 100ml
砂糖 …… 30g

牛すじ煮込みの事前準備

・照り焼きのタレの調味料全てを合わせて照り焼きのタレを作っておきます

牛すじ煮込みの作り方

【1】（02:51）
牛スジ肉を下茹でし、ザルにあげ流水で軽く洗って一口大より少し大きめに切ります

【2】（04:26）
大根は皮ごと1.5cm幅のいちょう切りにし、生姜は皮付きのままザク切り、にんにくは粗く刻みます

【3】（06:50）
鷹の爪は種を取り、玉ねぎはすりおろし、長ネギは青い部分と白い部分に分けて白い部分はみじん切りにします

【4】（08:40）
フライパンに2のにんにくと油を入れて揚げにんにくを作り、にんにくのみを取り出します

【5】（09:43）
4のフライパンに2の大根を入れて焼き色がつくまで炒め、大根を取り出して3のすりおろした玉ねぎと同じボウルに入れておきます

【6】（10:52）
5のフライパンに1の牛スジ肉を入れ、焼き色がついてきたら2の生姜を加えます

【7】（13:23）
6のフライパンに水を加え、3の鷹の爪、長ネギ（青い部分）、2の大根、3の玉ねぎを入れ沸騰させます

【8】（11:54）
ボウルに照り焼きのタレ、オイスターソース、砂糖を入れて混ぜ合わせます

【9】（14:19）
7のフライパンが沸騰したらキッチンペーパーを1枚かぶせ均等に火が通るようにし、1時間煮込みます

【10】（15:09）
9のフライパンからキッチンペーパーと長ネギ（青い部分）を取り出します

【11】（15:20）
10のフライパンに鰹節を手で潰しながら入れ、8の合わせ調味料を加えてさらに50分煮込みます

【12】（16:23）
11のフライパンに4の揚げにんにくを入れて10分煮込み、ごま油を上からかけます
※水が足りない場合は足してください

【13】（17:35）
12の具材を皿に盛付け、上から刻んだ3の長ネギ（白い部分）とラー油をかけたら完成です

牛すじ煮込みのレシピのコツやポイント

（03:15）
・食材は大きめに切ります

（09:18）
・にんにくが苦手な方は、揚げずに一緒に煮込みます

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeの花いち クッキングさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪