牛すじ煮込みの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：1時間30分
★レシピの出来上がり分量：2人分

牛すじ煮込みは手間も時間もかかるイメージがありますよね。
ですが電気圧力鍋を使えば、材料の下処理だけであとは圧力鍋にお任せ！
味が染み込んだジューシーな牛すじ煮込みが簡単にできちゃうんです☆

また、こちらのレシピは野菜から出る水分で作る無水調理なので、野菜の旨味が存分に味わえると大人気！
ご飯にもお酒にも相性抜群な牛すじ煮込み、ぜひおうちの圧力鍋で作ってみてくださいね♪

牛すじ煮込みの材料

牛すじ肉 …… 200g
板こんにゃく（アク抜き不要なもの） …… 1/2枚
大根 …… 約5cm
ゴボウ …… 1/3本
長ネギ（青い部分） …… 1本分
長ネギ（白い部分） …… 約10cm
玉ねぎ …… 1個
生姜 …… 約1片
茹で卵 …… お好みで
糸唐辛子 …… お好みで

★ 調味料
醤油 …… 大さじ2
砂糖 …… 大さじ1
酒 …… 大さじ1
みりん …… 大さじ1
味噌 …… 小さじ2
昆布顆粒出汁 …… 適量

牛すじ煮込みの作り方

【1】（02:04）
鍋に水を入れて火にかけ、牛すじ肉を入れて沸騰させます
※水の量は牛すじ肉が浸るくらい入れてください

【2】（02:44）
沸騰したら灰汁を取りつつ、2分煮込みます

【3】（03:06）
火を止めて牛すじ肉をザルに移して茹で汁を捨て、牛すじ肉の灰汁や汚れを流水で洗います

【4】（03:53）
3の牛すじ肉を一口大に切ります

【5】（04:53）
大根は5mm程の厚さに切り皮をむいて乱切りに、ゴボウ、玉ねぎも乱切りにし、ゴボウは水にさらします
生姜は薄切りに、長ネギの青い部分は内鍋に入る大きさに切り、白い部分は小口切りにします
こんにゃくはキッチンペーパーで水を切り、スプーンで適当な大きさにちぎります
※ゴボウは皮が厚いものは軽くピーラーなどでむいてください

【6】（09:07）
電気圧力鍋にこんにゃく、大根、牛すじ肉、生姜、ゴボウ、玉ねぎの順に重ねて入れます

【7】（09:53）
調味料を全て入れ、長ネギの青い部分を少し折って入れます
※長ネギは折ることで水分が出やすくなります

【8】（11:44）
蓋をしてレバーを「密封」に合わせます
自動メニューは「圧力調理」、時間設定は「0:15」に設定し、調理を開始します

【9】（12:55）
調理終了後、圧力表示ピンが下がっていることを確認し、蓋を開けて長ネギを取り出します

【10】（13:09）
軽く混ぜたら蓋をして、5分程おいて味を染み込ませます
※お好みで茹で卵を入れてください

【11】（13:47）
器に盛り付け、刻みネギ、糸唐辛子を乗せれば牛すじ煮込みの完成です

牛すじ煮込みのレシピのコツやポイント

（16:31）
1～2日に1回火にかければ、冷蔵庫で３～４日保存できるので作り置きにもオススメです

（16:43）
牛すじ肉の下処理をしっかりして、玉ねぎ多めで無水調理できるようにする事、長ネギや生姜などの臭みを取る食材を必ず入れる事が大事です

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪