牛スジ煮込みの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：3時間
★レシピの出来上がり分量：2人分

関西のソウルフードであり、居酒屋の人気メニュー☆「牛スジ煮込み」。
手間がかかるイメージがあるかと思いますが、作り方はとってもシンプルで簡単に作れます。

とろっとろに柔らかく煮込んだ牛スジと、その旨味がたっぷり染み込んだこんにゃくの相性は絶品です。
圧力鍋を使わずにできるので初心者の方にもおすすめの一品です。

ご飯にもお酒にもバッチリ合いますよ♡
ぜひ作ってみてくださいね♪

牛スジ煮込みの材料

★ 下茹で
牛スジ …… 130g
生姜 …… 1片
水 …… 500cc
水（煮汁用） …… 1l（煮た後200cc程度のスープが残ります）

★ 煮込み
下茹でした牛スジ …… 全量
牛スジの煮汁 …… 100cc
こんにゃく …… 1枚（200g）
砂糖 …… 20g
味噌 …… 40g
醤油 …… 5cc
刻みネギ …… 適量
七味唐辛子 …… 適量

牛スジ煮込みの作り方

★ 下茹で
【1】（00:04）
鍋に牛スジ、生姜、水を入れて火にかけ、沸騰するまで煮ます

【2】（00:32）
1の鍋が沸騰したら煮汁を捨てて水（煮汁用）を入れて火にかけ、アクをすくいながら1～2時間煮ます

【3】（01:07）
2の牛スジをザルにあげ、煮汁は捨てずに置いておきます


★ 煮込み
【1】（01:36）
こんにゃくを手でちぎって鍋に入れ、牛スジと牛スジの煮汁、砂糖、味噌、醤油を加えて10分煮こみます

【2】（02:38）
1の鍋にお好みでネギや七味唐辛子を散らせば完成です

牛スジ煮込みのレシピのアレンジ

・残ったスープはカレーやラーメン、シチュー等に活用できます

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのけんた食堂さんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪