牛すじの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：4時間程度

牛すじを作るのは、様々な手間と時間が必要だと思い、作るのはハードルが高いと感じることはありませんか？
このレシピでは、確かにじっくり煮込むため時間はかかりますが、実際にやらなくてはいけない工程は少ないです。
そのため、牛すじを煮込んでいる間に他のことをすることができるので、少ない負担で牛すじを作ることができます。

牛すじの材料

牛すじ …… 400ｇ～450ｇ
玉ねぎ …… 1個
牛すじのゆで汁 …… 1カップ
水 …… 1カップ
酒 …… 80ml
みりん …… 80ml
醤油 …… 80ml
砂糖 …… 大さじ2
長ネギの青い部分 …… 1本分
生姜 …… 8枚
ニンニク …… 2片

牛すじの事前準備

【1】（00:36）
長ネギは青い部分を使うため、切り落とします

【2】（00:40）
ニンニクを粗めにつぶします

【3】（00:45）
生姜を皮付きで輪切りにします

【4】（00:49）
玉ねぎを12等分にくし切りにします

牛すじの作り方

【1】（00:56）
牛すじを食べやすい大きさに切って鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れます

【2】（01:13）
鍋をひと煮立ちさせ、灰汁を取り除きます

【3】（01:23）
蓋をして弱火で1時間ほど煮ます

【4】（01:35）
ゆで汁を別のボールに移しておきます

【5】（01:49）
先ほどの鍋に、下ごしらえをした玉ねぎ・長ネギの青い部分・ニンニク・生姜を加えます

【6】（01:56）
そこに、ゆで汁・水・酒・みりん・醤油・砂糖を加えてひと煮立ちさせます

【7】（02:09）
蓋をして弱火で1時間半から2時間ほど煮たら、牛すじの完成です

牛すじのレシピのコツやポイント

・調味料を入れる時に牛すじのゆで汁と水の割合を1:1にすることで、脂っぽすぎることなく、しかしうまみがでるので美味しくなります

牛すじのレシピのアレンジ

・今回は野菜は玉ねぎのみですが、お好みで大根・ニンジン・こんにゃくを入れても美味しく出来ます

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeの【猫と料理】いくらキッチンさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪