ラザニアの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：約2時間

下茹でが難しいといわれるラザニアですが、このレシピでは下ゆでが不要のバリラ社のラザニアを使うので、そのまま置いて焼くだけでとろとろのラザニアが作れるレシピです。
ミートソースとベシャメルソースを作った後は、そのラザニアと一緒にミルフィーユのように重ねてオーブンで焼くだけで、じゅわーっと肉汁が出てとろとろのラザニアが完成します。

ラザニアの材料

バリラ社のラザニア …… 5枚（15枚入り）
お好みのチーズ …… 400g
中玉ねぎ …… 1個
人参 …… 50g
セロリ …… 40g
トマトホール …… 300g
塩胡椒 …… 多め
小麦粉 …… 適量
合いびき肉または牛ひき肉 …… 300g
ニンニク …… 一片分
オリーブオイル …… 適量
赤ワイン …… 100cc

★ ベシャメルソース
牛乳 …… 400ml
小麦粉 …… 40g
バター …… 40g
塩 …… 適量
ナツメグ …… 適量
そのほかシナモンとグローブ、タイムとローリエ …… 適量

ラザニアの作り方

★ ミートソース
【1】（00:58）
玉ねぎと人参、セロリとニンニクをみじん切りしてボウルに合わせ、オリーブオイルも適量入れて混ぜておきます

【2】（02:42）
次に会いびき肉を軽くほぐして多めの塩コショウと小麦粉を入れてさっと混ぜます

【3】（03:14）
まずはみじん切りにした野菜をいためていきます。中火程度で熱したフライパンに野菜を入れて広げ蓋をして4分焼き、軽く混ぜてオリーブオイルを適量いれてから再度蓋をしてして4分焼きます

【4】（04:05）
合いびきミンチを入れて軽く混ぜ合わせてから蓋をして3分焼き、軽く混ぜ合わせ再度蓋をして3分焼きます

【5】（04:57）
再度軽く混ぜてから火を強火にして赤ワインを入れ混ぜながらアルコール分を飛ばし、再度火を弱めて次は蓋をせずに90秒ほど煮込んでいきます。そしてトマトホールを入れてつぶしナツメグとグローブとシナモンを少し入れて混ぜ、タイムとローリエを入れてから蓋をして弱火で30分煮込むと完成です

【6】（06:18）
ベシャメルソースを作ります。鍋にバターを入れて溶かし塩少々と小麦粉を少しずつ入れて泡だて器などで混ぜ沸騰したら一気に投入します。混ぜ続けながら冷たいままの牛乳を少しずつ注ぎナツメグを少々入れ、鍋底からツルンと落ちてくる程度になれば完成です

【7】（07:18）
耐熱容器にベシャメルソースとミーとソースの順に少し入れて伸ばし、そのうえん三ラザニアを敷きます。その上にベシャメルソース、ミートソース、チーズ、ラザニアと順に重ねることを5回繰り返し、最後はラザニアの上にベシャメルソースとチーズをのせてパルメザンチーズも少し振りかけて、常温で20分寝かせます

【8】（09:10）
200度にセットしたオーブンで22分ほど焼けば出来上がりです

ラザニアのレシピのコツやポイント

・焼く前には水分をしみこませるために寝かせることが重要です。

ラザニアのレシピのアレンジ

・余ったザラニアはボロネーゼなどに使えます。

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのRecipegrammer-Masaさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪