翡翠ワンタン鍋の紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：1時間～1時間半

中国料理のワンタン、今回は肉よりも野菜が多めのヘルシーなワンタン。
たっぷり食べても罪悪感がありません。

菜の花はミキサーにかければ簡単ですが、包丁で細かくみじん切りでもOK。
肉に調味料を入れたらよくよく混ぜて粘りを出し、菜の花を加えたら肉と菜の花がなじむ程度にさっと混ぜます。
肉のうま味を引き出し、野菜の水分が流出するのを防ぎます。

菜の花の緑が透け、つるっとした食感が楽しいワンタンです。

翡翠ワンタン鍋の材料

菜の花 …… 150g（小松菜でも可）
醤油 …… 大さじ1
酒 …… 大さじ2
水 …… 大さじ4
ごま油 …… 大さじ3
オイスターソース …… 大さじ1
豚ひき肉 …… 50g
胡椒 …… 適量
塩 …… 適量
ワンタンの皮 …… 20枚程度
チキンスープ …… 1Ｌ
菜の花（飾り用） …… 適量

翡翠ワンタン鍋の作り方

【1】（00:35）
菜の花は塩を少々とサラダ油大さじ1を入れたお湯でさっと茹でたら、水に晒し水気を絞って、5cm程度の長さに切ります

【2】（01:03）
切った菜の花をミキサーにほぐしながら入れ、分量の醤油・酒・水・ごま油を加え、オイスターソースのみ少し残して加えます

【3】（01:52）
ミキサーで7秒ほど回し、少し食感が残るようにします

【4】（02:12）
ボールにひき肉と先ほど残したオイスターソースを加え、手でよく混ぜ、そこに胡椒と塩を適量加え、白っぽくなるまでさらによく混ぜます

【5】（02:58）
菜の花を加え、再び手でゆっくりと練っていきます

【6】（03:27）
全体的に混ざったら、バットに広げて冷蔵庫で冷やし固め、具を休ませます

【7】（04:00）
休ませた具をワンタンの皮で、王冠を作るように包みます

【8】（06:12）
沸騰しているお湯の中に、置くようにワンタンを入れ、浮いてくるまで待ちます

【9】（06:40）
ワンタンを茹でている間に、土鍋にチキンスープを入れ沸かしておきます

【10】（06:52）
浮いてきたワンタンをすくって、土鍋に移します

【11】（07:30）
飾り用の菜の花の、花の部分を浮かべから蓋をして、30秒待ちます

【12】（08:28）
グツグツと一煮立ちしたら完成です

翡翠ワンタン鍋のレシピのコツやポイント

（03:27）
・菜の花の食感を残すために、完全に滑らかになる前に止めてください

（04:00）
・混ぜた具は冷やして固くなったほうが包みやすいです

（04:30）
・ワンタンの皮は引っ張りながら、裏側を使って寄せていき、プクッと膨らむようにします

（05:15）
・ワンタンの包み方は他にもあるので、楽しく作ってみましょう

翡翠ワンタン鍋のレシピのアレンジ

（08:39）
・別の形に包んだワンタンを揚げます

・ワンタンは茹でても揚げても焼いても美味しく食べられます

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeの脇屋友詞のYUJI CHANNELさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪