ドゥーブルフロマージュショコラの紹介レシピについて
★レシピの料理時間の目安:8時間
★レシピの出来上がり分量:15㎝丸型1台分
今回ご紹介するレシピは「ドゥーブルフロマージュショコラ」です。
ドゥーブルフロマージュショコラとはホワイトチョコレートの入ったベイクドチーズケーキとチョコレートの入ったレアチーズケーキの2種類が楽しめるチーズケーキです。
濃厚なベイクドチーズケーキとさっぱりとした味わいのレアチーズケーキが1度で2種類楽しめるので大人気のスイーツです。
また、断面も豪華なのでおもてなしのスイーツにもぴったり!
バレンタインにも大活躍しますよ♪
ぜひ作ってみてくださいね♪
ドゥーブルフロマージュショコラの材料
★
ココアスポンジケーキ
卵 …… 2個
砂糖 …… 60g
薄力粉 …… 50g
ココアパウダー …… 10g
生クリーム …… 20g
★
ホワイトチョコのベイクドチーズケーキ
ホワイトチョコ(クーベルチュール) …… 60g
生クリーム …… 80g
クリームチーズ …… 100g
マスカルポーネチーズ …… 90g
砂糖 …… 30g
卵 …… 1個
薄力粉 …… 10g
バニラエクストラクト …… 小さじ1
★
レアチーズケーキ
マスカルポーネチーズ …… 110g
砂糖 …… 20g
スイートチョコ(クーベルチュール) …… 50g
生クリーム …… 100g
板ゼラチン …… 2.5g
お湯 …… 15g
ドゥーブルフロマージュショコラの事前準備
・オーブンを170℃に予熱しておきます
ドゥーブルフロマージュショコラの作り方
★
ココアスポンジケーキ
【1】(00:04)
ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えてハンドミキサーで泡立てます
【2】(00:35)
1のボウルを湯煎にかけ、ハンドミキサーで混ぜながら35°~40°になるよう温めます
【3】(00:57)
2の生地が温まったら湯煎から外し、もったりするまでハンドミキサーでしっかり混ぜ合わせます
【4】(01:25)
3のボウルに薄力粉とココアパウダーを合わせてふるいにかけながら加え、ヘラで切るようにさっくりと混ぜます
【5】(01:59)
4の生地をひとすくいすくい、生クリームと混ぜ合わせたら生地のボウルに加えて混ぜ合わせます
【6】(02:41)
型に5の生地を流し入れて、170℃のオーブンで25~30分焼きます
【7】(03:06)
6の型を3回程低い位置から落として焼き縮みを防ぎ、型から外して冷まします
★
ベイクドチーズケーキ
【1】(03:22)
ホワイトチョコを細かく刻んだらボウルに入れます
【2】(03:54)
鍋に生クリームを入れ火にかけ、淵がふつふつするまで温めたら1のボウルに加えてヘラで混ぜ溶かします
【3】(04:39)
別のボウルにクリームチーズとマスカルポーネチーズを入れてヘラで混ぜ、砂糖を加えてさらによく混ぜます
【4】(05:29)
3のボウルに卵を割り入れヘラで混ぜたら、2のホワイトチョコも加えてよく混ぜます
【5】(06:24)
4のボウルに薄力粉を振るいながら加えて混ぜたら、バニラエクストラクトを入れて生地を濾します
【6】(07:29)
ココアスポンジを2等分にスライスして、一つを型に敷いたら上に5のチーズ生地を流し入れてアルミホイルで型の底を覆います
【7】(08:11)
6の型が収まるくらいの器にお湯をはり、150℃のオーブンで40分湯煎焼きします
【8】(08:29)
7のケーキの粗熱を取ってから冷蔵庫で型ごと冷やします
★
レアチーズケーキ
【1】(08:35)
板ゼラチンを氷水につけてふやかしておきます
【2】(08:41)
ボウルにマスカルポーネチーズを入れてヘラで混ぜたら砂糖を加えてさらに混ぜ合わせます
【3】(09:40)
スイートチョコを湯煎にかけて溶かします
【4】(10:05)
3のスイートチョコが溶けたら湯煎から外し、生クリームを3回に分けて入れてその都度よく混ぜます
【5】(11:10)
2のマスカルポーネチーズ生地に4のチョコを2回に分けて加え、よく混ぜ合わせます
【6】(12:11)
ふやかした1の板ゼラチンを軽く水を絞ってお湯に入れ、混ぜ溶かします
【7】(12:29)
5のチョコチーズ生地に6のゼラチンを加えてよく混ぜたら、冷やしておいたベイクドチーズケーキの型に流し入れ、冷蔵庫で30分冷やします
【8】(13:15)
余っているココアスポンジを半分に切り、フードプロセッサーでそぼろ状に撹拌したら7のチーズケーキの全面にまんべんなく散らし、冷蔵庫で5時間以上冷やしたら完成です
紹介した動画について
いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのHidaMari Cookingさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪
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