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ドゥーブルフロマージュショコラの紹介レシピについて

レシピの料理時間の目安:8時間
レシピの出来上がり分量:15㎝丸型1台分

今回ご紹介するレシピは「ドゥーブルフロマージュショコラ」です。
ドゥーブルフロマージュショコラとはホワイトチョコレートの入ったベイクドチーズケーキとチョコレートの入ったレアチーズケーキの2種類が楽しめるチーズケーキです。
濃厚なベイクドチーズケーキとさっぱりとした味わいのレアチーズケーキが1度で2種類楽しめるので大人気のスイーツです。

また、断面も豪華なのでおもてなしのスイーツにもぴったり!
バレンタインにも大活躍しますよ♪

ぜひ作ってみてくださいね♪


ドゥーブルフロマージュショコラの材料

ココアスポンジケーキ
…… 2個
砂糖 …… 60g
薄力粉 …… 50g
ココアパウダー …… 10g
生クリーム …… 20g

ホワイトチョコのベイクドチーズケーキ
ホワイトチョコ(クーベルチュール) …… 60g
生クリーム …… 80g
クリームチーズ …… 100g
マスカルポーネチーズ …… 90g
砂糖 …… 30g
…… 1個
薄力粉 …… 10g
バニラエクストラクト …… 小さじ1

レアチーズケーキ
マスカルポーネチーズ …… 110g
砂糖 …… 20g
スイートチョコ(クーベルチュール) …… 50g
生クリーム …… 100g
板ゼラチン …… 2.5g
お湯 …… 15g


ドゥーブルフロマージュショコラの事前準備

オーブンを170℃に予熱しておきます


ドゥーブルフロマージュショコラの作り方

ココアスポンジケーキ
【1】(00:04
ボウルにを割り入れ、砂糖を加えてハンドミキサーで泡立てます

【2】(00:35
1のボウルを湯煎にかけ、ハンドミキサーで混ぜながら35°~40°になるよう温めます

【3】(00:57
2の生地が温まったら湯煎から外し、もったりするまでハンドミキサーでしっかり混ぜ合わせます

【4】(01:25
3のボウルに薄力粉とココアパウダーを合わせてふるいにかけながら加え、ヘラで切るようにさっくりと混ぜます

【5】(01:59
4の生地をひとすくいすくい、生クリームと混ぜ合わせたら生地のボウルに加えて混ぜ合わせます

【6】(02:41
型に5の生地を流し入れて、170℃のオーブンで25~30分焼きます

【7】(03:06
6の型を3回程低い位置から落として焼き縮みを防ぎ、型から外して冷まします


ベイクドチーズケーキ
【1】(03:22
ホワイトチョコを細かく刻んだらボウルに入れます

【2】(03:54
鍋に生クリームを入れ火にかけ、淵がふつふつするまで温めたら1のボウルに加えてヘラで混ぜ溶かします

【3】(04:39
別のボウルにクリームチーズとマスカルポーネチーズを入れてヘラで混ぜ、砂糖を加えてさらによく混ぜます

【4】(05:29
3のボウルにを割り入れヘラで混ぜたら、2のホワイトチョコも加えてよく混ぜます

【5】(06:24
4のボウルに薄力粉を振るいながら加えて混ぜたら、バニラエクストラクトを入れて生地を濾します

【6】(07:29
ココアスポンジを2等分にスライスして、一つを型に敷いたら上に5のチーズ生地を流し入れてアルミホイルで型の底を覆います

【7】(08:11
6の型が収まるくらいの器にお湯をはり、150℃のオーブンで40分湯煎焼きします

【8】(08:29
7のケーキの粗熱を取ってから冷蔵庫で型ごと冷やします


レアチーズケーキ
【1】(08:35
板ゼラチンを氷水につけてふやかしておきます

【2】(08:41
ボウルにマスカルポーネチーズを入れてヘラで混ぜたら砂糖を加えてさらに混ぜ合わせます

【3】(09:40
スイートチョコを湯煎にかけて溶かします

【4】(10:05
3のスイートチョコが溶けたら湯煎から外し、生クリームを3回に分けて入れてその都度よく混ぜます

【5】(11:10
2のマスカルポーネチーズ生地に4のチョコを2回に分けて加え、よく混ぜ合わせます

【6】(12:11
ふやかした1の板ゼラチンを軽く水を絞ってお湯に入れ、混ぜ溶かします

【7】(12:29
5のチョコチーズ生地に6のゼラチンを加えてよく混ぜたら、冷やしておいたベイクドチーズケーキの型に流し入れ、冷蔵庫で30分冷やします

【8】(13:15
余っているココアスポンジを半分に切り、フードプロセッサーでそぼろ状に撹拌したら7のチーズケーキの全面にまんべんなく散らし、冷蔵庫で5時間以上冷やしたら完成です

ドゥーブルフロマージュショコラ
画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのHidaMari Cookingさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪

参考にしたレシピ
2021年2月18日
HidaMari Cooking
YouTube
『ドゥーブルフロマージュショコラ』はベイクドチーズケーキとレアチョコレートチーズケーキの2層仕立てのケーキ。2種類のチーズケーキの味わいが楽しめるドゥーブルフロマージュショコラのレシピをご紹介。
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