ドゥーブルフロマージュショコラの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：8時間
★レシピの出来上がり分量：15㎝丸型1台分

今回ご紹介するレシピは「ドゥーブルフロマージュショコラ」です。
ドゥーブルフロマージュショコラとはホワイトチョコレートの入ったベイクドチーズケーキとチョコレートの入ったレアチーズケーキの2種類が楽しめるチーズケーキです。
濃厚なベイクドチーズケーキとさっぱりとした味わいのレアチーズケーキが1度で2種類楽しめるので大人気のスイーツです。

また、断面も豪華なのでおもてなしのスイーツにもぴったり！
バレンタインにも大活躍しますよ♪

ぜひ作ってみてくださいね♪

ドゥーブルフロマージュショコラの材料

★ ココアスポンジケーキ
卵 …… 2個
砂糖 …… 60g
薄力粉 …… 50g
ココアパウダー …… 10g
生クリーム …… 20g

★ ホワイトチョコのベイクドチーズケーキ
ホワイトチョコ（クーベルチュール） …… 60g
生クリーム …… 80g
クリームチーズ …… 100g
マスカルポーネチーズ …… 90g
砂糖 …… 30g
卵 …… 1個
薄力粉 …… 10g
バニラエクストラクト …… 小さじ1

★ レアチーズケーキ
マスカルポーネチーズ …… 110g
砂糖 …… 20g
スイートチョコ（クーベルチュール） …… 50g
生クリーム …… 100g
板ゼラチン …… 2.5g
お湯 …… 15g

ドゥーブルフロマージュショコラの事前準備

・オーブンを170℃に予熱しておきます

ドゥーブルフロマージュショコラの作り方

★ ココアスポンジケーキ
【1】（00:04）
ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えてハンドミキサーで泡立てます

【2】（00:35）
1のボウルを湯煎にかけ、ハンドミキサーで混ぜながら35°～40°になるよう温めます

【3】（00:57）
2の生地が温まったら湯煎から外し、もったりするまでハンドミキサーでしっかり混ぜ合わせます

【4】（01:25）
3のボウルに薄力粉とココアパウダーを合わせてふるいにかけながら加え、ヘラで切るようにさっくりと混ぜます

【5】（01:59）
4の生地をひとすくいすくい、生クリームと混ぜ合わせたら生地のボウルに加えて混ぜ合わせます

【6】（02:41）
型に5の生地を流し入れて、170℃のオーブンで25～30分焼きます

【7】（03:06）
6の型を3回程低い位置から落として焼き縮みを防ぎ、型から外して冷まします


★ ベイクドチーズケーキ
【1】（03:22）
ホワイトチョコを細かく刻んだらボウルに入れます

【2】（03:54）
鍋に生クリームを入れ火にかけ、淵がふつふつするまで温めたら1のボウルに加えてヘラで混ぜ溶かします

【3】（04:39）
別のボウルにクリームチーズとマスカルポーネチーズを入れてヘラで混ぜ、砂糖を加えてさらによく混ぜます

【4】（05:29）
3のボウルに卵を割り入れヘラで混ぜたら、2のホワイトチョコも加えてよく混ぜます

【5】（06:24）
4のボウルに薄力粉を振るいながら加えて混ぜたら、バニラエクストラクトを入れて生地を濾します

【6】（07:29）
ココアスポンジを2等分にスライスして、一つを型に敷いたら上に5のチーズ生地を流し入れてアルミホイルで型の底を覆います

【7】（08:11）
6の型が収まるくらいの器にお湯をはり、150℃のオーブンで40分湯煎焼きします

【8】（08:29）
7のケーキの粗熱を取ってから冷蔵庫で型ごと冷やします


★ レアチーズケーキ
【1】（08:35）
板ゼラチンを氷水につけてふやかしておきます

【2】（08:41）
ボウルにマスカルポーネチーズを入れてヘラで混ぜたら砂糖を加えてさらに混ぜ合わせます

【3】（09:40）
スイートチョコを湯煎にかけて溶かします

【4】（10:05）
3のスイートチョコが溶けたら湯煎から外し、生クリームを3回に分けて入れてその都度よく混ぜます

【5】（11:10）
2のマスカルポーネチーズ生地に4のチョコを2回に分けて加え、よく混ぜ合わせます

【6】（12:11）
ふやかした1の板ゼラチンを軽く水を絞ってお湯に入れ、混ぜ溶かします

【7】（12:29）
5のチョコチーズ生地に6のゼラチンを加えてよく混ぜたら、冷やしておいたベイクドチーズケーキの型に流し入れ、冷蔵庫で30分冷やします

【8】（13:15）
余っているココアスポンジを半分に切り、フードプロセッサーでそぼろ状に撹拌したら7のチーズケーキの全面にまんべんなく散らし、冷蔵庫で5時間以上冷やしたら完成です

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのHidaMari Cookingさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪