ガナッシュケーキの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：2時間
★レシピの出来上がり分量：15㎝丸型1台分

今回ご紹介するレシピは「ガナッシュケーキ」です。
ガナッシュケーキとは生クリームとチョコレートを合わせたガナッシュクリームをビターな味わいのココアスポンジケーキに挟んだケーキです。

ふわふわのココアスポンジ生地にバターでコクを出したガナッシュクリームはチョコレート好きにはたまらないケーキです。
また、断面もきれいなのでおもてなしのスイーツとしても大活躍しますよ♪

バレンタインにも是非おすすめのレシピです。
ぜひ作ってみてくださいね♪

ガナッシュケーキの材料

いちご …… 3個

★ ココアスポンジケーキ
卵 …… 2個
砂糖 …… 60g
薄力粉 …… 50g
ココアパウダー …… 10g
生クリーム …… 25g

★ ガナッシュクリーム
スイートチョコ（クーベルチュール） …… 200g
生クリーム …… 175g
無塩バター …… 15g

ガナッシュケーキの事前準備

・オーブンを170℃に予熱しておきます

・いちごを縦半分に切っておきます

ガナッシュケーキの作り方

★ ココアスポンジケーキ
【1】（00:06）
ボウルに卵と砂糖を入れ、ハンドミキサーで泡立てます

【2】（00:44）
1の卵がほぐれるまで混ぜたら湯煎にかけ、30℃～40℃になるまで温めながら泡立てます

【3】（01:20）
2の卵が温まったら湯煎から外し、再びハンドミキサーですくった時にとろとろ落ちる生地になるまでしっかり泡立てます

【4】（01:55）
薄力粉とココアパウダーをふるいにかけながら3の卵液に加え、ヘラで切るようにさっくりと混ぜます

【5】（02:54）
生クリームの入った器に4の生地をひとすくい入れ、よく混ぜたら4のココアスポンジ生地に加えてヘラでさっくりと混ぜます

【6】（03:50）
5の生地を型に流し入れたら3、4回程軽く台に打ちつけて空気抜きをし、170℃のオーブンで25分～30分焼きます

【7】（04:15）
6の生地が焼きあがったら3回ほど台にうちつけ空気抜きをし、型から外して冷まします


★ ガナッシュケーキ
【1】（04:32）
チョコレートを包丁で細かく刻んだらボウルに入れ、湯煎しながら溶かします

【2】（06:03）
1のチョコレートが滑らかになったら生クリームを2回に分けて加えてその都度よく混ぜ合わせます

【3】（07:13）
2のボウルに無塩バターを入れて混ぜ溶かします

【4】（07:42）
ココアスポンジ生地を3等分にスライスし、一番上の表面は薄くスライスして平らにします

【5】（08:23）
4のココアスポンジ生地に3のガナッシュクリームを塗り重ねていき、表面と側面をきれいに整えます

【6】（09:56）
余った3のガナッシュクリームを絞り袋に入れて、スポンジケーキの表面に絞っていちごを飾れば完成です

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのHidaMari Cookingさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪