石焼ビビンバの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：30分
★レシピの出来上がり分量：2～3人前

韓国出身の人が教える本場の石焼ビビンバの調理方法です。
牛挽き肉を使ったそぼろの作り方から、おこげを作るときのポイント、盛り付けの工夫などを解説しています。
石焼ビビンバは少し工夫するだけで、おいしさはぐんとアップする料理です。
今回はオーソドックスな料理方法を解説しているので、ここからさらにアレンジしていきましょう。

石焼ビビンバの材料

ごはん …… 350g〜400g
油 …… 大さじ1/2
ぜんまい …… 70g
もやし …… 70g
キムチ（センチェ） …… 30g
ほうれん草 …… 80g
卵 …… 1個
いりごま …… 適量
ごま油 …… 適量
コチュジャン …… 適量

★ 牛挽き肉のそぼろ
牛挽き肉 …… 100g
しいたけ …… 2個
料理酒 …… 大さじ1
みりん …… 大さじ1
砂糖 …… 大さじ1
醤油 …… 大さじ1

石焼ビビンバの作り方

【1】（01:00）
牛挽き肉を下茹でします、アクをとることでそぼろはさっぱりします、沸騰したお湯ではなく、温水程度で入れるのがコツです

【2】（01:50）
アクがあがったらザルに移して、流水にかけます

【3】（02:10）
そぼろをフライパンに入れ、スライスしたしいたけを入れます。油をひかず、中火で炒めます

【4】（03:10）
料理酒とみりんを入れ混ぜ合わせ、砂糖と醤油を入れてさらに炒めます。最後は強火にしてよく炒めましょう、石焼ビビンバのそぼろの完成です

【5】（04:18）
石焼ビビンバ器を用意し、油を底面に広がるように入れます

【6】（04:55）
ごはんをいれますが、ぎゅっと押し込むようには入れないでください、ごはんの丘ができるようふわっと入れます

【7】（05:15）
火を付けますが火加減は中火で時間は7分ほどです、香ばしい音が鳴ったら弱火にする合図です

【8】（05:30）
今回のナムルはぜんまい、豆もやし、キムチ、ほうれん草ですが彩りよく乗せてください

【9】（06:40）
牛挽き肉のそぼろを投入します、このとき目玉焼きを作っておきましょう

【10】（07:35）
具材を入れて7分経過したら、おこげができているかスプーンなどで確認します

【11】（07:47）
目玉焼きを入れて、いりごま、ごま油、コチュジャンをお好みで入れて完成です

石焼ビビンバのレシピのコツやポイント

（05:30）
・ナムルをきれいに盛り付けるにはごはんが見えないよう盛り付けるのがポイントです

（06:00）
・石焼ビビンバをカラフルに見せるにはぜんまいと豆もやしは茶色系なので対角線に置いて、センチェやほうれん草など濃い色のもので挟みましょう

（07:00）
・豆もやしは細長く絡まりやすいので、キッチンハサミなどで切っておくとビビンバを混ぜ合わせるときに便利です

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのヨンジョンの本格「韓国料理レシピ」さんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪