甘酒入り豚汁の紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：40分

サツマイモを使った北海道風豚汁です。
味噌と甘酒の比率を13:20であれば、具材はお好みで問題ありません。
豚汁に使う豚バラ肉を使うとトロっとした仕上がりになり、他の肉を使うときは赤身肉がおすすめです。

今回出汁を使っていませんが、野菜と豚肉の旨味で十分おいしい仕上がりになります。
甘酒は酒粕ではなく糀甘酒を使っている理由は、食材の旨味を出すのに適しているためで、甘味とコクが出るのも特徴です。

甘酒入り豚汁の材料

豚こま切れ肉 …… 200g
白味噌（出汁の入っていないもの） …… 130g
糀甘酒 …… 200cc
水 …… 1L
ごま油 …… 大さじ1（目測）
ゴボウ …… 1本
人参 …… 1本
大根 …… 1/4本
長ネギ …… 1本
サツマイモ …… 1本
こんにゃく（あく抜き不要こんにゃくを使用） …… 1丁
生姜 …… 10g

甘酒入り豚汁の事前準備

（03:08）
・ボール豚こま切れ肉に味噌30gと甘酒30ccを加えて揉み込み10分置きます

・糀と酵素の効果で肉が分解され柔らかくなり旨味もひきだされ、味付けになり豚臭さもなくなります

甘酒入り豚汁の作り方

【1】（03:53）
豚汁は想像より量が多くなるため大きな鍋を準備し、軽く熱してからごま油を入れます

【2】（04:04）
斜め切りにしたゴボウを入れて炒め、ゴボウに油がまわったら必要以上に触らないようにし焦げ目をつけ旨味を凝縮させますメイラード反応が出るまで炒めるとゴボウがカサカサした状態になります

【3】（04:17）
人参や大根にサツマイモとこんにゃくを入れ混ぜた後に水を注いで柔らかかくなるまで煮ますが、煮すぎるとサツマイモが崩れて形が無くなってしまうので注意が必要です少し煮込み足りないくらいで火を止めます

【4】（04:36）
入れ忘れた材料があったらここで入れて、白味噌を溶かして入れ甘酒も入れます

【5】（04:49）
味付けしておいた豚こま切れ肉と長ネギを入れます沸騰させると風味が飛ぶので、弱火で10分程度煮込んだら豚汁の完成です

甘酒入り豚汁のレシピのコツやポイント

（06:17）
・生姜を入れ忘れて味変として食べているときに入れましたが、長ネギを入れたタイミングで追加してもいいし食べる直前でも問題がなく、生姜が豚汁の味全体を引き締めます

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのCOCOCOROチャンネルさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪