揚げ出し豆腐の紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：30分

洒落た小料理屋さんで出てくるような美味しい揚げ出し豆腐のレシピです。
お豆腐がカリッと揚がり、ジュワっと出汁をかければ、美味しさが体に染み渡ります。
シンプルな料理ではありますが、あまり自宅では作らない、作るのが苦手だという人も多いかもしれません。
しかし少しのコツで何倍も美味しくなるので是非とも試してみましょう。

揚げ出し豆腐の材料

茄子 …… 半本
ピーマン …… 小1個
豆腐 …… 一丁
揚げ油 …… 適量
片栗粉 …… 大さじ1
小麦粉 …… 大さじ1
出し汁 …… 大さじ4
醤油 …… 大さじ1
みりん …… 大さじ1
大根おろし …… 適量
小葱 …… 適量
おろし生姜 …… 適量

揚げ出し豆腐の作り方

【1】（01:35）
豆腐の水切りをしていきます
バットにキッチンペーパーを敷いて豆腐を包み、重しをして置いておきます

【2】（03:13）
揚げ出し豆腐のだしを作っていきます
フライパンにだし汁を入れてみりん醤油を入れていきます
煮立ったら火をとめましょう

【3】（04:03）
付け合わせの野菜を切っていきます
茄子も少し大きいかなと思うくらいの大きさで切っておきましょう

【4】（05:25）
豆腐を切って行きますが崩れやすいので気をつけながら切っていきましょう
1丁を6等分に切っていきましょう

【5】（06:28）
野菜を上げて行きます
中火程度が良いでしょう
バットに片栗粉と小麦粉を入れて混ぜておきます
豆腐に衣をつけて豆腐も揚げていきましょう
全ての面がきつね色になるまで揚げていきます。

【6】（13:50）
器に揚げ出し豆腐と野菜を盛り付けていきます。大根おろしを揚げ出し豆腐の上にのせ、小ネギも散らし、しょうがも添えていきましょう。最後に上からタレをかければ、おいしい揚げ出し豆腐の完成です

揚げ出し豆腐のレシピのコツやポイント

・盛り付けの際には一番おいしそうに揚がっている豆腐の面を上にしましょう

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのTsuzuRisaKitchen in Parisさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪