揚げ浸しの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：1時間

夏はビタミンたっぷりで、色の美しい夏野菜の揚げ浸しで食欲アップ！
鮮やかな夏野菜を使って割烹料理屋で頂くような上品なお料理はいかがでしょうか。
一度食べたら何度もリピートしたくなる味も見た目の抜群の夏野菜の揚げ浸し!
「夏野菜の揚げ浸し」なんて作るの大変そうに思うかもしれませんが、このレシピでは少ない油で素揚げするので簡単です！
おもてなし料理にも夏野菜の揚げ浸しは高級感があってきっと喜んで頂けます！

揚げ浸しの材料

かぼちゃ …… 1/4個
茄子 …… 3本
ピーマン …… 4個
パプリカ（今回は赤） …… 1個
醤油 …… 大さじ4
みりん …… 大さじ4
だし汁 …… 3.5カップ
揚げ油 …… 適量
お好みの薬味 …… 適量

揚げ浸しの事前準備

・だし汁，醤油，みりんを合わせて煮立て，保存容器に入れて冷ましておきます

・人肌くらいまで冷めればOKです

揚げ浸しの作り方

【1】（01:08）
包丁でピーマンを縦半分に切って、手を使ってへたと種をまとめて取ります

【2】（01:08）
ピーマンと同じようにパプリカも縦半分に切って、手でヘタと種を取ります
内側の白い部分も丁寧に取ると仕上がりが美しくなります
さらに縦に3等分か4等分に切ります

【3】（01:51）
かぼちゃは3分電子レンジにかけます

【4】（02:01）
やわらかくなったかぼちゃの種をスプーンでくり抜き、太いところが1.5㎝になるように切ります。

【5】（02:30）
包丁で茄子のヘタを取り、縦半分に切ります。断面から変色してしていくので、切った面を下にして置き、皮目の方に格子状に切り込みを入れるます

【6】（03:11）
鍋に揚げ油(今回は米油）を1㎝程のところまで入れ、火にかけます

【7】（03:40）
油が温まったら茄子を断面を下にして入れ、きつね色になったらひっくり返して皮目も揚げます

【8】（04:48）
揚げたなすは、先に冷ましておいた汁に漬けます

【9】（04:54）
同じようにピーマン、パプリカ、かぼちゃも揚げて汁に漬けます

【10】（05:57）
粗熱をとって冷蔵庫で冷やします

【11】（07:04）
冷えたら盛り付けて薬味を入れて完成です

揚げ浸しのレシピのコツやポイント

・夏野菜の揚げ浸しというだけに、ぜひカラフルな野菜を使うのがおすすめ

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのTsuzuRisaKitchen in Parisさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪