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夏野菜の揚げびたしの紹介レシピについて

レシピの料理時間の目安:5時間
レシピの出来上がり分量:3人分

今回ご紹介するレシピは「夏野菜の揚げびたし」です。
お好みの野菜を揚げて漬け汁に浸すだけでできちゃいます☆
暑い夏にさっぱりと沢山の野菜を食べられますし、素麺の付け合わせにもピッタリですよ。

また夏野菜の揚げびたしは日持ちもするので、作り置きにももってこいです。
冷蔵庫の常備菜におすすめの一品です。

暑さで食欲が落ち気味な時や野菜を沢山取りたい時などに、ぜひ作ってみて下さいね。


夏野菜の揚げびたしの材料

茄子 …… 1本
ズッキーニ …… 1/2本
パプリカ(赤・黄) …… 各1/2個
オクラ …… 3本
ししとう …… 小8本
アスパラ …… 2本
かぼちゃ …… 1/8個
大葉 …… 適量
ミニトマト …… 4個
…… 適量

漬けタレ
…… 450cc
昆布 …… 2枚
椎茸 …… 一掴み
鰹節 …… 一掴み
砂糖 …… 大さじ1
醤油 …… 大さじ2
みりん …… 大さじ1
…… 大さじ1
…… 小さじ1


夏野菜の揚げびたしの作り方

漬けタレ
【1】(01:30
鍋に水・昆布・椎茸を入れ火にかけ、沸騰したら昆布を取り出し鰹節を入れて煮ます

【2】(01:49
1の出汁が出来たら鰹節と椎茸は取り除いて砂糖、醤油、みりん、酒、塩を入れ煮立たせます


夏野菜の揚げびたし
【1】(00:25
茄子はヘタを落とし、輪切りにして水にさらします

【2】(00:37
ズッキーニは輪切りにします

【3】(00:46
パプリカは種を取り、縦に8等分します

【4】(01:04
オクラはヘタを落とし、斜めに2等分します

【5】(01:06
ししとうは縦に2等分し、種は取っておきます

【6】(01:12
アスパラは3等分にします

【7】(01:15
かぼちゃは種とワタを取り、5mm幅位にスライスします

【8】(01:26
大葉は千切りにします

【9】(02:21
鍋にを入れ温め、カットしておいた野菜を素揚げします

【10】(04:09
素揚げした9の野菜とミニトマトを耐熱容器に入れ、漬けタレをかけます

【11】(05:20
10の野菜に8の大葉をのせ、2~4時間冷蔵庫に入れて味を馴染ませたら出来上がりです


夏野菜の揚げびたしのレシピのコツやポイント

02:38
・茄子は水気をしっかり拭き取ってから素揚げしましょう



夏野菜の揚げびたしのアレンジ

05:35
・素麺の上に揚げびたしをのせて食べても美味しいです



紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのばあちゃんの料理教室【初心者向け旬の料理】舶来堂さんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪

参考にしたレシピ
2021年2月18日
ばあちゃんの料理教室【70代おばあちゃんの旬の料理】舶来堂
YouTube
『夏野菜の揚げびたし』は夏野菜を切って揚げてだし汁に浸しておくだけでできる常備菜☆冷蔵庫で冷やしておけば素麺や蕎麦のトッピングにもなりますよ。夏にぴったりのレシピをご紹介します。
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