夏野菜の揚げびたしの紹介レシピについて
★レシピの料理時間の目安:5時間
★レシピの出来上がり分量:3人分
今回ご紹介するレシピは「夏野菜の揚げびたし」です。
お好みの野菜を揚げて漬け汁に浸すだけでできちゃいます☆
暑い夏にさっぱりと沢山の野菜を食べられますし、素麺の付け合わせにもピッタリですよ。
また夏野菜の揚げびたしは日持ちもするので、作り置きにももってこいです。
冷蔵庫の常備菜におすすめの一品です。
暑さで食欲が落ち気味な時や野菜を沢山取りたい時などに、ぜひ作ってみて下さいね。
夏野菜の揚げびたしの材料
茄子 …… 1本
ズッキーニ …… 1/2本
パプリカ(赤・黄) …… 各1/2個
オクラ …… 3本
ししとう …… 小8本
アスパラ …… 2本
かぼちゃ …… 1/8個
大葉 …… 適量
ミニトマト …… 4個
油 …… 適量
★
漬けタレ
水 …… 450cc
昆布 …… 2枚
椎茸 …… 一掴み
鰹節 …… 一掴み
砂糖 …… 大さじ1
醤油 …… 大さじ2
みりん …… 大さじ1
酒 …… 大さじ1
塩 …… 小さじ1
夏野菜の揚げびたしの作り方
★
漬けタレ
【1】(01:30)
鍋に水・昆布・椎茸を入れ火にかけ、沸騰したら昆布を取り出し鰹節を入れて煮ます
【2】(01:49)
1の出汁が出来たら鰹節と椎茸は取り除いて砂糖、醤油、みりん、酒、塩を入れ煮立たせます
★
夏野菜の揚げびたし
【1】(00:25)
茄子はヘタを落とし、輪切りにして水にさらします
【2】(00:37)
ズッキーニは輪切りにします
【3】(00:46)
パプリカは種を取り、縦に8等分します
【4】(01:04)
オクラはヘタを落とし、斜めに2等分します
【5】(01:06)
ししとうは縦に2等分し、種は取っておきます
【6】(01:12)
アスパラは3等分にします
【7】(01:15)
かぼちゃは種とワタを取り、5mm幅位にスライスします
【8】(01:26)
大葉は千切りにします
【9】(02:21)
鍋に油を入れ温め、カットしておいた野菜を素揚げします
【10】(04:09)
素揚げした9の野菜とミニトマトを耐熱容器に入れ、漬けタレをかけます
【11】(05:20)
10の野菜に8の大葉をのせ、2~4時間冷蔵庫に入れて味を馴染ませたら出来上がりです
夏野菜の揚げびたしのレシピのコツやポイント
(02:38)
・茄子は水気をしっかり拭き取ってから素揚げしましょう
夏野菜の揚げびたしのアレンジ
(05:35)
・素麺の上に揚げびたしをのせて食べても美味しいです
紹介した動画について
いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのばあちゃんの料理教室【初心者向け旬の料理】舶来堂さんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪
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