麻婆豆腐の紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：30分
★レシピの出来上がり分量：1人分

プルプルの豆腐にピリ辛でトロトロのソースが絡んだ麻婆豆腐は絶品。
ご飯がとっても進みます。

今回は石鍋で石焼麻婆豆腐に仕上げてみました。
最後に加える山椒の香りがたまりません。

本格中華をぜひご家庭で作ってみてくださいね。

麻婆豆腐の材料

豚挽肉 …… 300g程度
長ねぎ …… 1/2本程度
にんにく …… 2〜3片
生姜チューブ …… 適量
豆腐 …… 1丁
ウェイパー …… 少々
こしょう …… 少々
醤油 …… 大さじ1程度
砂糖 …… 小さじ1
ラー油 …… 大さじ1
豆板醬 …… 大さじ1
甜麵醬 …… 大さじ1
豆鼓醤 …… 小さじ1
紹興酒 …… 少々
ごま油 …… 少々
本みりん …… 大さじ1程度
塩 …… 少々
片栗粉 …… 大さじ1
ご飯 …… 適量
山椒 …… 適量

麻婆豆腐の事前準備

・大さじ1の片栗粉を同量の水で溶いておきます

・豆腐を湯通しするためのお湯、中華鍋に加えるお湯をそれぞれ用意しておきます

麻婆豆腐の作り方

【1】（0:16）
長ねぎをみじん切りにしてボウルに入れておきます

【2】（0:35）
にんにくはつぶして芽を取り出してみじん切りにし、生姜と合わせておきます

【3】（0:58）
塩を少々入れたお湯で豆腐を湯通しします

【4】（1:24）
中華鍋で豚挽き肉をパラパラになるように炒め、紹興酒、胡椒を加えてバットにあけておきます

【5】（2:18）
もう一度中華鍋をよく熱し、豆板醬、にんにく、生姜、甜麺醤、豆鼓醬の順に加えて炒めます

【6】（3:11）
中華鍋に豚挽き肉を戻し混ぜながら炒めます

【7】（3:23）
熱湯200cc、ウェイパー、ラー油、醤油、本みりん、砂糖を加えて混ぜます

【8】（3:58）
豆腐と長ねぎを入れ、軽く混ぜて3分程煮込みます

【9】（4:27）
水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油をまわしかけます

【10】（4:48）
石鍋にごま油を塗って火にかけ、ご飯をよそい、その上に麻婆豆腐を乗せ、山椒をお好みの量ふりかけて完成です

麻婆豆腐のレシピのコツやポイント

・豆腐をプルプルに仕上げるには沸騰しないくらいの温度のお湯で2分程湯通しすることがポイントです

・中華鍋に豆腐を入れたら、お玉の背の部分で混ぜると豆腐がくずれません

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのいいかげんに作る御飯達さんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪