麻婆豆腐の紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：25分

ピリッとした刺激がたまらない麻婆豆腐ですが、給食に出てくる辛くない麻婆豆腐も子供たちに大人気のメニューです。
一口食べると箸が止まらず、ごはんがモリモリ食べられます。
子供用おかずを作るのは何かと作り分けが大変ですが、麻婆豆腐は小皿の上で辛さが調整できるので嬉しいですね。
ごはんの上にかけて麻婆丼にしてあげると、小さい子供たちでもより食べやすくなります。

麻婆豆腐の材料

豆腐（絹でも木綿でも可） …… 1丁
豚挽肉 …… 100g
椎茸（干し椎茸でも可） …… 3枚
長ネギ …… 20cm
生姜 …… 1片
にんにく …… 1片
ごま油 …… 大さじ1.5
酒 …… 大さじ1
醤油 …… 大さじ1/2
コチュジャン …… 大さじ1
味噌 …… 大さじ1
水 …… 200cc
片栗粉 …… 適量
豆板醤、辣油、山椒、花椒 …… お好みで

麻婆豆腐の事前準備

（00:20）
・干し椎茸を使う場合は水で戻しておいてください

麻婆豆腐の作り方

【1】（00:25）
豆腐を大きめに切り、軽く下茹でしておきます

【2】（00:45）
長ネギを粗めのみじん切りにします

【3】（01:09）
芯をとったにんにくと生姜をみじん切りにします

【4】（01:38）
椎茸をみじん切りにします

【5】（01:50）
下茹でした豆腐をざるにあげます

【6】（02:01）
鍋にごま油を入れ火をつけ、にんにく、しょうが、長ネギを香りがたつまで炒めます

【7】（02:43）
豚挽肉を加え、色が変わるくらいまで炒めます

【8】（03:02）
コチュジャンを加え、炒めます（今回は子供用なので入れませんが、辛くしたい場合はここで豆板醤も入れてください）

【9】（03:43）
椎茸を加え、炒めます

【10】（04:13）
酒、醤油を加え、軽く炒めたら水200ccを加えます（干し椎茸を使った場合は、水の代わりに椎茸の戻し汁を使ってください）

【11】（04:47）
軽く煮立たせたら、下茹でした豆腐を入れ、全体を軽く混ぜ合わせながら煮立たせます

【12】（05:07）
味噌を加え、豆腐が崩れないよう注意しながら溶かします

【13】（05:30）
少し煮込んだら火を止めて、少量の水で溶いた片栗粉を回し入れます

【14】（05:40）
全体にいきわたるよう混ぜたら再び火をつけ、煮込んできます

【15】（05:59）
全体にとろみがついたら麻婆豆腐の完成です

麻婆豆腐のレシピのコツやポイント

（02:01）
・にんにくと生姜はチューブタイプでも大丈夫ですが、チューブを使う場合は椎茸を炒めた後に加えます

麻婆豆腐のレシピのアレンジ

（06:06）
・子供用に取り分けた後、麻婆豆腐に辣油や山椒をかけても美味しいです

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのさやめしさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪