麻婆豆腐の紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：30分
★レシピの出来上がり分量：3～4人分

今回ご紹介するレシピはプロ直伝の「麻婆豆腐」です。
麻婆豆腐とは四川料理の1つで豆腐を豆板醬、甜麵醬などの辛味調味料で炒めたものです。
日本では中華の鉄人である陳健一氏の父が日本人の好みに合うように本場中国よりも辛さを控えめにして提供したことが始まりとされています。

しびれる辛さが特徴の本格麻婆豆腐はご飯だけでなく、お酒のおつまみにもぴったりですよ。
中華料理屋さんの本格麻婆豆腐がおうちで再現できちゃいます♡

麻婆豆腐の素を使わずに作る麻婆豆腐はそのまま食べるだけでなく、ご飯の代わりに麺を入れて麻婆豆腐麺にしても美味しいですよ。
ぜひ作ってみてくださいね♪

麻婆豆腐の材料

豚挽肉 …… 250g
長ネギ …… 1/2本
絹ごし豆腐 …… 300g
甜麺醤 …… 大さじ1
醤油 …… 小さじ1
豆板醤 …… 大さじ1
豆豉醤 …… 大さじ1
葉にんにく …… 適量
葉にんにく（飾り用） …… 適量
中華出汁 …… 200ml
水溶き片栗粉 …… 適量
ラー油（お好みで） …… 適量
山椒（お好みで） …… 適量
サラダ油 …… 適量
サラダ油（挽肉用） …… 適量
水 …… 適量
塩 …… 適量

麻婆豆腐の事前準備

・葉にんにくと葉にんにく（飾り用）は1cm程度の幅に切っておきます

麻婆豆腐の作り方

【1】（00:33）
長ネギは細かく刻み、絹ごし豆腐は一口大より少し小さめに切ります

【2】（01:07）
フライパンにサラダ油（挽肉用）を引いて火にかけ、豚挽肉を加えて焦げ目が付くまで炒めます

【3】（01:28）
2のフライパンに1の長ネギ、甜麺醤と醤油を入れてよく炒めたらボウルに移しておきます

【4】（02:01）
沸騰させたお湯に塩と1の豆腐を入れ、2分程茹でたらザルに移します

【5】（02:31）
フライパンにサラダ油、豆板醤、豆豉醤を入れ、よく炒めます

【6】（02:55）
5のフライパンに葉にんにくと炒めた3の豚挽肉を入れて炒め、中華出汁を加えて煮詰めます

【7】（03:14）
6のフライパンがぐつぐつと沸騰したら4の豆腐を加えて豆腐も温まったら水溶き片栗粉とラー油を入れます

【8】（03:39）
皿に7の麻婆豆腐を盛付け、山椒と葉にんにく（飾り用）をのせます

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのビストロガフ【チャイルディッシュ】さんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪