白身魚のピカタの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：15分
★レシピの出来上がり分量：2人分

今回ご紹介するレシピは「白身魚のピカタ」です。
「ピカタ」は、イタリア語の「槍の一突き」という意味の言葉、「piccata（ピッカータ）」が語源になっています。
フォークで薄い肉を一突きにして、一回裏返せば焼き上がる、ということからこの名前がついたようです。

ケッカソースとは、イタリアが発祥の「冷たいトマトソース」を意味する言葉。
作り方が簡単で何にでも使えることから、イタリアの家庭の冷蔵庫にはいつも自家製のケッカソースが入っているというほど親しまれています。

ぜひ作ってみてくださいね♪

白身魚のピカタの材料

タラ …… 2枚
ハーブソルト …… 適量 (総量の0.6~0.7%)
薄力粉 …… 適量
卵 …… 1個
粉チーズ …… 大さじ1
サラダ油 …… 大さじ1~2
無塩バター …… 10g
ブラックペッパー …… 適量
バジル …… 2枚
オリーブオイル …… 適量


★ ケッカソース
ミニトマト …… 10個
にんにく …… 1/3片
バジル …… 1/2枚
オリーブオイル …… 大さじ1
塩 …… 小さじ1/2

白身魚のピカタの作り方

★ ケッカソース
【1】（00:29）
ミニトマトは洗ってヘタを取り、8等分にしてボウルに入れます

【2】（01:04）
1のボウルにゼスターでにんにくをすりおろし、塩とオリーブオイル、バジルをちぎって入れてよく混ぜ合わせます


★ ピカタ
【1】（01:57）
タラの骨を骨付きで取り除きます

【2】（02:12）
キッチンペーパーで1の魚の水分を両面拭き取ります

【3】（02:28）
2の魚にハーブソルトを薄く全体的に振りかけます

【4】（02:52）
ボウルに卵を割り、粉チーズを加えてよく混ぜ合わせます

【5】（03:19）
3の魚に薄力粉を全体的にまぶし、余分な粉をよく叩きます

【6】（03:38）
5の魚を4の卵液に入れて魚全体に卵が浸かるようにします

【7】（03:52）
フライパンを弱中火にしてサラダ油を入れて熱し、6の魚を皮目から入れて揚げ焼きにします
※卵が固まるまで魚は動かさないようにします

【8】（04:28）
7の魚が焼き固まったら、魚を真ん中に移動させて蓋をして2分焼きます

【9】（04:55）
8の魚がこんがり焼けたら、ひっくり返して蓋をして1分焼きます

【10】（05:20）
9の魚の余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り、無塩バターを加えて1分程加熱します

【11】（05:43）
器に10の魚を盛り付けてケッカソースをかけてバジルを飾り、ブラックペッパーとオリーブオイルを振りかけて出来上がりです

白身魚のピカタのレシピのコツやポイント

（01:43）
・ソースは、トマトの水分とオリーブオイルをしっかり混ぜ合わせるのがポイントです

（04:37）
・魚を焼く際、中央で焼くことによりムラなく均等に火が入ります

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのカズレシピ Kazu Recipeさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪