スパイスカレーの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：40分
★レシピの出来上がり分量：3～4人分

今回ご紹介するレシピは濃厚クリーミーな「スパイスカレー」です。
スパイスカレーとはカレールウを使わずにスパイスから作られるカレーのことを言います。

スパイスカレーは専門店があるほど大人気の一品です。
たくさんのスパイスを使って作るので暑い夏に食べれば夏バテも解消しますよ☆

また、お子さまでも食べられるようにこのスパイスカレーは辛さ控え目。
ご家族みなさんで楽しめるスープカレーはエビの殻からとった出汁が決め手です。
ぜひ作ってみてくださいね♪

スパイスカレーの材料

にんにく …… 1片
玉ねぎ …… 1個
エビ …… 10～15尾
片栗粉 …… 大さじ2
塩（エビ下処理用） …… 小さじ1/2
水（エビ下処理用） …… 大さじ2
オリーブオイル（エビ用） …… 大さじ1
水（エビ用） …… 100cc
オリーブオイル …… 大さじ3
クミンシード …… 小さじ1
塩 …… 小さじ1/2
あらごしトマト …… 1パック
水 …… 1900cc
コリアンダーパウダー …… 大さじ2
クミンパウダー …… 大さじ2
パプリカパウダー …… 大さじ1
ターメリックパウダー …… 大さじ1
フェンネルパウダー …… 小さじ1
生クリーム …… 200cc
塩（仕上げ用） …… 小さじ2

スパイスカレーの作り方

【1】（00:26）
にんにくをみじん切りにします

【2】（00:46）
玉ねぎをみじん切りにします

【3】（01:16）
エビの殻をむき、エビの背に竹串を刺して背ワタを取ってボウルに入れます
※殻はあとで使用するのでとっておきます

【4】（01:30）
3のエビに片栗粉をかけます

【5】（01:42）
4のエビに塩（エビ下処理用）をかけます

【6】（01:51）
5のエビに水（エビ下処理用）を加えて、よくもんで全体になじませます

【7】（02:12）
6のエビを流水で綺麗に洗い水気をきります

【8】（02:23）
フライパンに3のエビの殻を入れて中火で炒めます

【9】（02:46）
8のエビの色が変わったら火を止めます

【10】（03:04）
9のエビの殻を出汁用パックにつめます

【11】（03:50）
9のエビの殻を炒めたフライパンにオリーブオイル（エビ用）を入れます

【12】（03:59）
7のエビを11のフライパンに入れて中火でさっと炒めます

【13】（04:19）
12のエビの色が変わったらボウルに移します

【14】（04:35）
13のエビを炒めたフライパンに水（エビ用）を入れて煮立ったら火を止めてそのまま置いておきます

【15】（04:52）
別の鍋にオリーブオイルを入れます

【16】（05:01）
1のにんにくを15の鍋に入れます

【17】（05:12）
16の鍋にクミンシードを加え、中火にかけ焦がさないように香りが出るまで炒めます

【18】（05:30）
17の鍋からふつふつとして泡が出てきたら2の玉ねぎと塩を入れて炒めます

【19】（06:07）
18の玉ねぎがあめ色になったらあらごしトマトを入れます

【20】（06:44）
水と、14のフライパンの水を19の鍋に加えます

【21】（06:55）
20の鍋にコリアンダーパウダーを入れます

【22】（07:04）
21の鍋にクミンパウダーを入れます

【23】（07:14）
22の鍋にパプリカパウダーを入れます

【24】（07:25）
23の鍋にターメリックパウダーを入れます

【25】（07:34）
24の鍋にフェンネルパウダーを入れます

【26】（07:45）
25の鍋に10のエビの殻を入れた出汁用パックを入れて中火で15分煮込みます

【27】（07:59）
13のエビを26の鍋に加えて5分煮ます

【28】（08:12）
27の鍋に生クリームを加え、混ぜます

【29】（08:32）
28の鍋に塩（仕上げ用）を入れてひと煮立ちさせたら完成です

スパイスカレーのレシピのコツやポイント

（02:06）
・エビの下処理をしておくことで、汚れが取れてエビがプリプリになります

（03:21）
・エビの殻を出汁用パックにつめる時、袋を二重にすると煮込んでいる時に中身が出ることを防げます

スパイスカレーのレシピのアレンジ

（06:33）
・水を入れる前にスパイスを先に合わせた方が混ざりやすいです

（09:00）
・大人は食べる時はチリパウダーなどを足すと辛味が出ます

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのTsumugi発酵cookingさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪