サムゲタンの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：70分
★レシピの出来上がり分量：3～4人分

コラーゲンたっぷりのサムゲタンは韓国でも人気のメニュー、それを日本に居ながらにして作ることができるレシピです。

丸鶏ではなくもっと身近な手羽先を使っているところがポイント、お肉の中に詰めるのではなく材料をどんどんと鍋に放り込むだけなのでとっても簡単です。
でもちゃんとあの濃厚な旨味のサムゲタンの味に仕上がっているのです。

サムゲタンの材料

手羽先 …… 6本
長ネギ …… 1本
生姜 …… 20g
にんにく …… 1片
水 …… 800ml
塩 …… 小さじ1
ダシダ（なければ粉末状の中華だし） …… 小さじ1
酒 …… 50ml
もち米 …… 大さじ2
ピーナッツ …… 30g
ごま油 …… 小さじ1

サムゲタンの作り方

【1】（01:30）
手羽先を、軟骨と軟骨の間に包丁を入れるようにして切り分けていきます。長ネギは青い部分と根元を切りはなし、白い部分を2センチから3センチの長さで切っておきます。青い部分も捨ててはいけません。生姜はせん切り、にんにくは皮をむきラップで包んでコップの底などでつぶしておきます。

【2】（01:00）
鍋に手羽先・長ネギの白い部分・生姜を入れ、水を加え塩とダシダ・酒を加えてもち米をさっと洗ったもの・ピーナッツとにんにく・ねぎの青い部分を加えて強火にかけます。

【3】（65:00）
沸騰したらアクを取りふたをして弱火で1時間、ねぎの青い部分は取り除き風味づけにごま油を回しかけて器に盛りつければ、サムゲタンの出来上がりです。

サムゲタンのレシピのコツやポイント

・ふたをして煮込む時、蒸気の逃げ道を作るためにちょっとずらしておくようにします。

・青ネギは肉の臭み消しのために使われているものです。食べることはありませんが、サムゲタンの美味しさに重要な役割を果たすので決して捨ててはいけません。

サムゲタンのレシピのアレンジ

・サムゲタンはお肉ではなくコラーゲンが溶けだしたスープがメインです。汁ごとお皿に移し、たっぷり飲み干すようにします。カレー粉を加えれば、濃厚チキンカレーにもアレンジできます。

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのU Smile Kitchenさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪