三杯鶏の紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：30分
★レシピの出来上がり分量：2～3人分

今回ご紹介するレシピは台湾名物の「三杯鶏」です。
台湾には三杯という合わせ調味料があり、酒、醤油、ごま油を同量で合わせたタレにバジルや唐辛子を加えたものです。
この三杯を使って手羽元や手羽先などの鶏肉を煮る料理を三杯鶏と呼びます。

三杯は日本人に馴染みがあるタレで様々な料理に使われています。
台湾の屋台でもこの三杯を使った料理が多く並んでいます。

ぜひおうちで台湾グルメを作ってみてくださいね♪

三杯鶏の材料

鶏手羽先 …… 6本
鶏手羽元 …… 6本
醤油（下味用） …… 大さじ1/2
ごま油 …… 大さじ3
生姜 …… 1かけ
にんにく …… 2かけ
醤油 …… 大さじ3
酒 …… 大さじ3
砂糖 …… 大さじ1
赤唐辛子 …… 2本
長ネギ …… 1本
バジル …… 適量

三杯鶏の事前準備

・生姜は粗みじん切り、にんにくはつぶしておきます

三杯鶏の作り方

【1】（01:50）
鶏手羽元は骨にそって縦に一本切り込みを入れます

【2】（02:13）
鶏手羽先は関節部分から切り落とします

【3】（02:44）
1の鶏手羽元と2の鶏手羽先にしょうゆ（下味用）を揉み込みます
※味が馴染みにくい骨付き肉に味を染み込ませることができます

【4】（03:01）
フライパンにごま油、生姜、にんにくを入れて火にかけ、生姜とにんにくの香りを油に移します

【5】（03:29）
4のフライパンから良い香りがしてきたら3の鶏肉の皮目を下にしてフライパンに並べます
※生姜とにんにくが焦げないように気をつけながら鶏手羽元と鶏手羽先の皮目がこんがりとするまで焼きます

【6】（04:14）
5の鶏肉の皮目が焼けたらひっくり返します

【7】（04:34）
6のフライパンに醤油、酒、砂糖、赤唐辛子をいれて蓋をして弱火で10分ほど蒸煮にします

【8】（05:52）
長ネギは4cmぐらいの半月切りにします

【9】（06:13）
7の蓋をとって8の長ネギを入れ、強火で煮汁が透明になるまで煮ます

【10】（07:22）
最後にバジルを入れ、予熱で軽く火をいれて完成です

三杯鶏のレシピのコツやポイント

（01:41）
・鶏もも肉でも良いですが、骨付きの鶏肉を使うと旨味がでるのでおすすめです

三杯鶏のレシピのアレンジ

（09:02）
・バジルに関しては好みがあるので、ネギや青じそなどもおすすめです

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのKoh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪