手羽先の中華煮込みの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：50分
★レシピの出来上がり分量：2人分

価格もお手頃で手に入りやすく、さまざまな料理で楽しめる手羽先。
手羽先は骨付きでうま味とコクがたっぷり！コラーゲンも豊富で、女性にはうれしい食材です。

手羽先はじっくり煮込めば、骨もツルっと取れて食べやすくなります。
今回ご紹介するレシピはそんな手羽先を使った「手羽先の中華煮込み」です。

中華風の煮汁をたっぷり吸いこんだ手羽先のやわらかい食感が絶品ですよ。
ご飯やお酒にも合うのでおすすめです。
ぜひ作ってみてくださいね♪

手羽先の中華煮込みの材料

手羽先 …… 8～10本
干し椎茸 …… 6～8個
筍の水煮 …… 100g
長ネギ …… 1本
サラダ油 …… 適量
醤油 …… 30g
紹興酒 …… 15g
砂糖 …… 15g
水 …… 400g
片栗粉 …… 15g
水（片栗粉用） …… 適量
赤ワイン …… 30g
ごま油 …… 10g

★ 下味用
醤油 …… 10g
紹興酒 …… 10g

★ 付け合わせ
塩 …… 400g
青梗菜 …… 1株

手羽先の中華煮込みの事前準備

・水（片栗粉用）と片栗粉を合わせて水溶き片栗粉を作っておきます

（00:07）
・干し椎茸は、前日に水に浸して冷蔵庫に入れて戻しておきます

（00:32）
・ボウルに手羽先、下味用の醤油と紹興酒を入れて10分ほどなじませておきます

手羽先の中華煮込みの作り方

【1】（00:48）
フライパンにサラダ油を熱し、下味のついた手羽先を入れて、焼き色がつくまで両面焼きます

【2】（00:59）
ネギは斜め切り、筍水煮は乱切り、水で戻した椎茸は軽く絞って半分に切ります

【3】（01:46）
1の手羽先の両面に焼き色がついたら、2の具材を入れて炒めます

【4】（02:02）
3のフライパンに砂糖、醤油、紹興酒を加えてさらに炒めます

【5】（02:17）
4の調味料がなじんだら水を加え、フタをして30分ほど煮込みます

【6】（02:30）
付け合わせの青梗菜を縦1/6に切り、塩を加えたお湯でサッと火を通して、お皿に盛り付けておきます

【7】（03:10）
煮汁が減って5の肉が柔らかく煮えたら、一度火を消して水溶き片栗粉を加え、再び火をつけて混ぜ合わせながらとろみをつけます

【8】（03:45）
7の煮汁が絡んでとろみがついたら、赤ワインとごま油を回し入れてなじませます

【9】（03:54）
6の青梗菜を添えたお皿に8の具材を盛り付けたら完成です

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeの美窪たえ / おとな料理制作室 Tae Mikuboさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪