ブッシュドノエルの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：1時間（焼き時間を含む）
★レシピの出来上がり分量：直径30㎝のもの1台分

ロールケーキを切り株に見立てた「ブッシュドノエル」はすっかりおなじみのクリスマスケーキです。
フォレノワールとは「黒い森」という意味のフランス語で、ココアのスポンジ生地にさくらんぼを使ったケーキに使われます。

ココア生地と生クリームにさくらんぼの酸味がマッチしたこのケーキはクリスマスはもちろん、クリスマスでなくても作りたくなるおいしさです。

ブッシュドノエルの材料

★ スポンジ
スウィートチョコレート …… 15g
牛乳 …… 30g
サラダ油 …… 5g
卵 …… 3個
グラニュー糖 …… 60g
水飴 …… 12g
薄力粉 …… 50g
ココアパウダー …… 10g


★ デコレーション
チェリー（キルシュ漬け） …… 1瓶
生クリーム（脂肪分35％のもの） …… 400g
グラニュー糖 …… 40g
飾り用チョコレート（削って使用） …… 適量

ブッシュドノエルの事前準備

・オーブンを190℃に予熱しておきます

（09:35）
必要であればオーブンシートの4辺を立ち上がらせ、型紙を作っておきます

ブッシュドノエルの作り方

★ スポンジ
【1】（00:42）
チョコレートを細かく刻んでボウルに入れ、牛乳、サラダ油を加えます

【2】（01:02）
別のボウルに卵を割り入れ、グラニュー糖を加えて泡立て器で混ぜます

【3】（01:30）
2のボウルを湯煎にかけ、混ぜながら40℃まで温めます

【4】（01:45）
温まったら湯煎から外し、チョコレートの入ったボウルを湯煎しておきます

【5】（01:50）
温まった卵液に水飴を加え、滑らかなムース状になるまで電動ミキサーでよく泡立てます

【6】（02:24）
薄力粉、ココアパウダーを合わせてふるいながら加え、ゴムベラで生地を底からすくい上げるようによく混ぜます

【7】（03:08）
湯煎しておいたチョコレートのボウルに生地を少し入れてなじませ、生地のボウルに戻して全体に混ぜ合わせます

【8】（03:46）
型に生地を流し込み、カードなどを使って全体に均等に広げ、190℃のオーブンで10分焼きます

【9】（04:31）
焼き上がった生地は天板からおろして冷ましておきます


★ デコレーション
【1】（04:40）
チェリーの水気を切ります

【2】（04:58）
生クリームにグラニュー糖を加え、電動ミキサーでよく泡立てます

【3】（05:16）
スポンジを型紙から外し、チェリーが漬かっていたキルシュシロップを表面に塗ります
※このあとスポンジを巻いていくため、巻きやすいようにスポンジの下にクッキングシートをあらかじめ敷いて作業をします

【4】（05:47）
生クリームを3のスポンジ全体に塗り広げ、チェリーを並べます

【5】（06:35）
4のスポンジを手前から巻いていきます

【6】（07:28）
ロールケーキの表面に生クリームを塗り、チョコレートを削りながら乗せます

【7】（08:04）
両端を切り落とし、生クリームとチェリーで飾り、ひいらぎを添えて完成です

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのLes sens cielさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪