チョコバナナロールケーキの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：4時間
★レシピの出来上がり分量：ロールケーキ1本分

こちらの動画では、チョコバナナロールケーキのレシピをご紹介。
まるごとバナナをロールケーキに巻いて上からグラッサージュをかけた見た目も美しいケーキです。

少し手間をかけ、素敵なスイーツをおうちで楽しんでみてはいかがでしょうか。
見た目も美しいので、手土産や、おもてなし、パーティにも活躍するレシピです。

チョコバナナロールケーキの材料

バナナ …… 3本〜3本半

★ ビスキュイショコラ
卵 …… 5個
グラニュー糖 …… 180g
ゴールデンシロップ（水飴でもOK） …… 30g
無塩バター …… 120g
牛乳 …… 35g
薄力粉 …… 140g
ココアパウダー …… 35g

★ チョコレートクリーム
ダークチョコレート …… 80g
ミルクチョコレート …… 35g
水飴 …… 50g
水飴用生クリーム（脂肪分35％のもの） …… 160g
チョコレートクリーム用生クリーム（脂肪分35％のもの） …… 300g
グラニュー糖 …… 20g

★ グラッサージュ
粉ゼラチン …… 15g
冷水 …… 75g
水 …… 140g
グラニュー糖 …… 260g
生クリーム（脂肪分35％のもの） …… 160g
ココアパウダー …… 90g

チョコバナナロールケーキの事前準備

・オーブンを160℃で予熱しておきます

・グラッサージュを作っておきます

チョコバナナロールケーキの作り方

★ チョコクリーム
【1】（00:18）
水飴、（水飴用）生クリームを鍋に入れ弱火でふつふつするまで温めて火から下ろします

【2】（00:56）
ダークチョコレート、ミルクチョコレートを混ぜ、1のクリームを入れ、ブレンダーで混ぜて合わせます

【3】（01:26）
2のチョコクリームにグラニュー糖を入れてよく混ぜ、（チョコレートクリーム用）生クリームを入れてさらによく混ぜます

【3】（01:48）
ラップをかけ、冷蔵庫で2〜3時間ほど冷やします


★ ビスキュイショコラ
【1】（02:05）
耐熱容器に無塩バター、牛乳を入れて電子レンジで数十秒温め、バターを溶かしよく混ぜます

【2】（02:25）
ボウルに卵を割り入れ、ハンドミキサーでよく混ぜてからグラニュー糖、ゴールデンシロップを入れてさらに混ぜます

【3】（03:15）
2のボウルを50〜60度のお湯で湯煎し、白っぽくもったりとするまでハンドミキサーで混ぜます

【4】（03:51）
3のボウルにココアパウダー、薄力粉をふるい入れ、さっくりと混ぜ合わせます

【5】（04:19）
1のバターに少しだけ4の生地を入れ、よく混ぜてから4のボウルに入れて切るように混ぜ合わせます

【6】（04:57）
鉄板にクッキングペーパーを敷き、生地を入れヘラを使って均一にして160度のオーブンで18分焼きます


★ ロールケーキ作り
【1】（06:12）
冷蔵庫で冷やしておいたチョコクリームをハンドミキサーで角が立つくらいまで泡立てます

【2】（06:30）
バナナは両端を切り落とし、皮をむきます

【3】（07:11）
冷ました生地にチョコクリームを均一に塗り、バナナを手前から横一列に並べ、バナナを軸にして生地を巻いていきます

【4】（08:45）
クッキングペーパーを外し、ロールケーキの上にチョコクリームを塗り、冷蔵庫で冷やします
※最後にクッキングペーパーを滑らせるようにして表面を平らにすると塗りムラをとることができます

【5】（10:00）
グラッサージュを40度まで温めてから表面のクリームが固まったロールケーキの上にかけます

【6】（11:40）
5mmほどの輪切りにしたバナナの表面に粉糖を振ってバーナを使って焦げ目をつけます

【7】（12:14）
ロールケーキの上に6のバナナを重ねるように1列に並べて完成です

チョコバナナロールケーキのレシピのコツやポイント

・ビスキュイショコラでバターを混ぜるときに、最初に少しだけ生地をバターと合わせておくと気泡を残したまま混ぜられます

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのLes sens cielさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪