東京ばな奈の紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：1時間

東京ばな奈は1991年に東京で誕生したお土産です。
スポンジ生地の中に、クリームが入っているスイーツです。

クリームにはバナナを裏ごししたものを使っているため、バナナ風味がします。
ボリュームもある見た目なので、3時のおやつにも最適です。

一般家庭では、シフォンケーキを使って東京ばな奈を作ることができます。

東京ばな奈の材料

ロールケーキ型19×27㎝ …… 1枚分

★ バナナクリーム
バナナ …… 1本（約80g）
砂糖 …… 30g
卵黄 …… 1個
薄力粉 …… 20g
牛乳 …… 150ml

★ シフォン生地
卵黄 …… 3個
グラニュー糖 …… 30g
サラダ油 …… 30ml
牛乳 …… 45ml
薄力粉 …… 60g
卵白 …… 4個
グラニュー糖 …… 30ｇ

東京ばな奈の作り方

★ バナナクリーム作り
【1】（00:06）
東京ばな奈のベースとなるクリーム用の完熟したバナナの皮を剥いて4等分にし、ボウルの中に入れます

【2】（00:31）
泡立て器を使用してバナナをすり潰すして、グラニュー糖を入れます

【3】（00:42）
卵を1個割って、卵黄のみ取り出しボウルの中に入れて混ぜましょう

【4】（01:06）
薄力粉を小さなこし器に入れて、片手で叩きながらボウルの中にまぶしましょう

【5】（01:21）
よくかき混ぜて牛乳を150ml入れます

【6】（01:47）
別の鍋とザルを用意して、さっき作ったバナナクリームがなめらかになるように泡立て器を使いながら漉します

【7】（02:01）
中火にして鍋をかけて、とろみが出てくるまで混ぜながらバナナクリームを温めましょう

【8】（02:33）
バナナクリームが冷えたところで三角の透明袋を用意して中に入れます

【9】（00:06）
粗熱を取って、専用トレーにクリームを入れて冷蔵庫に保管しましょう


★ シフォン生地作り
【10】（02:41）
卵を4個用意して、卵黄と卵白を分けましょう

【11】（03:02）
卵白はボウルの中に入れて、グラニュー糖30gからひとつまみボウルの中に入れてミキシングしましょう

【12】（03:31）
7分間かけて泡立てたら残りのグラニュー糖を入れてかき混ぜてメレンゲにします

【13】（03:50）
他のボウルに先程の卵黄とグラニュー糖を入れて、マヨネーズ状になるまでかき混ぜます

【14】（04:36）
牛乳45mlとこし器に薄力粉60gを入れて切るように混ぜ、メレンゲを入れてかき混ぜます

【15】（06:18）
オーブンのトレーにクッキングシートを乗せて、その上にシフォン生地を敷きます

【16】（06:57）
190℃予熱したオーブンに生地を入れて15分焼く、できたら生地の厚みを半分にして東京ばな奈のシフォン生地は完成しました


★ 仕上げ
【17】（07:49）
さらに4等分にして、1枚取りバナナクリームを敷きます

【18】（08:42）
ラップで飴のように巻いて東京ばな奈の完成です

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのお菓子なキッチンFoodTVStudioさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪