なすそうめんの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：20分
★レシピの出来上がり分量：2人分

香川県の郷土料理「なすそうめん」をご存知でしょうか。

なすそうめんとはその名の通り、香川特産の三豊茄子と小豆島特産のそうめんを使用して作る、香川県では人気の郷土料理です。
石川県の郷土料理としても有名ですが、香川県のなすそうめんは油揚げが入っているのが特徴です。

今回はそんな本場香川の味をご家庭で再現できる、なすそうめんの基本レシピをご紹介します。
作り方は軽く焼いた茄子を油揚げと一緒に出汁で煮て、そうめんの上にその出汁と一緒に乗せるだけの簡単レシピ。
出汁がしゅんだ茄子と油揚げが、ツルッと喉越しの良いそうめんと相性抜群の一品です。

また温かい出汁のままはもちろん、出汁を冷ましてからかけても美味しいので、年中そうめんを楽しめると人気のレシピです。
また出汁に入っている唐辛子を少なめにすれば、お子様も安心して食べられのでおすすめ！
ぜひお好みの薬味をたっぷり乗せてお召し上がりください♪

なすそうめんの材料

そうめん……2把
茄子……2本
油揚げ……1枚
小ネギ……適量
ミョウガ……適量
ごま油……大さじ1
水……400cc


★ 調味料
和風顆粒出汁……小さじ1
砂糖……大さじ1
醤油……大さじ3
みりん……大さじ2
唐辛子……1/2本〜1本

なすそうめんの作り方

【1】（00:16）
茄子はヘタとガクを取り除き、縦に半分に切ったら皮目に複数切り込みを入れます

【2】（00:34）
水を張ったボウルに茄子の切り口を下にして入れ、さらしておきます

【3】（00:50）
油揚げに沸騰したお湯をサッとかけ、軽く油抜きをします
※完全に油抜きをしてしまうと味がなくなるので注意してください

【4】（01:12）
お湯を沸かした鍋にそうめんをバラしながら入れ、軽くかき混ぜたら火を止め、蓋をして5分置いておきます

【5】（01:33）
細ネギとミョウガを細かく刻みます

【6】（02:13）
油揚げを対角線上に4等分に切り、茄子はキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります

【7】（03:00）
4のそうめんをザルにあげて2回程冷水で洗ったら、最後に氷水につけてしめてから水を切ります
※ここで一口大ずつに分けておくと盛り付けやすいです

【8】（03:56）
調味料の材料を全て混ぜ合わせます
※唐辛子は細かく刻み、量はお好みで調整してください

【9】（04:24）
フライパンにごま油をひき、火をつけたらすぐに茄子の皮目を下にして並べます

【10】（04:55）
3〜4回裏返しながら焼いたら、蓋をして1分程蒸し焼きにします

【11】（05:25）
厚みが大きい茄子をフライパンの中心に並べたら火を止め、水と8を加えます

【12】（05:58）
再度火にかけて油揚げを入れ、沸騰したら蓋をして中火で5分煮ます
※茄子を押さえるように乗せてください

【13】（06:25）
茄子に火が通っていたら火を止め、蓋をして少し休ませます

【14】（06:39）
器にそうめん、茄子、油揚げ、5の順に盛り付け、最後に煮汁をかければ完成です

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪