柳川風鍋の紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：30分

柳川鍋は日本料理の一つで、ドジョウを具材にしたものだけでなく、他の具材を使ったものも柳川や柳川風と呼ばれています。
元々、柳川鍋はドジョウを使った江戸発祥の鍋料理といわれており、開いたドジョウを事前に割り下で煮込んでおいて、ドジョウとささがきにしたゴボウをみりんと醤油の割り下で煮込み、最後に卵で綴じる料理です。

柳川風鍋の材料

★ 食材
牛肉の小間切れ …… 100g
ゴボウ …… 100g
たまねぎ …… 1/2個
卵 …… 3個
三つ葉 …… 適量（なくても構いません）
水 …… 100ml

★ 合わせ調味料
醤油 …… 大さじ1
みりん …… 大さじ1
砂糖 …… 大さじ1
出汁パック …… 小さじ1

柳川風鍋の作り方

【1】（00:11）
三つ葉はなくても構いませんが、あれば風味や色合いが鮮やかになるなどの魅力ある牛肉の柳川風鍋を作ることができます。三つ葉の茎部分を3cm幅に切ります。葉の部分も同じくらいの大きさにカットしておきます。

【2】（00:14）
玉ねぎ（1/2個）をスライス（半月切り）します。

【3】（00:17）
ゴボウは、皮の表面をわたしなどできれいに洗って、ささがきにします。ささがきにしたゴボウは、灰汁を取るため水に浸しておきます。目安としては10分くらいです。

【4】（00:22）
卵は3個を割り、かき混ぜておきます。

【5】（00:24）
鍋に水を入れて、合わせ調味料（砂糖・みりん・出汁パック・醤油）を入れます。

【6】（00:35）
鍋に玉ねぎを入れてから火を点けます。沸騰し始めたらゴボウを入れます。1分ほど煮てから牛肉を入れて牛肉の表面色が変わったら溶き卵を回し入れ蓋をします。

【7】（00:52）
1分ほど煮たててほぼ火が通ったら火を止めます。

【8】（00:54）
最後に三つ葉を中央に散らせば牛肉の柳川風鍋の完成です。

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのIam Mamaさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪