ぜんまいの煮物の紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：30分
★レシピの出来上がり分量：2～4人分

今回ご紹介するレシピは山菜料理の「ぜんまいの煮物」です。
茹でて干しておくと長期保存ができるため、ぜんまいは山菜の王様とも呼ばれています。

ぜんまいは食物繊維が豊富な上に、お腹の中で水分を吸収し膨らむ為、少量で満腹感を得ることが出来ます。
食べ過ぎ防止にもなるので、ダイエット中にもオススメですよ。

また、日持ちもするので、常備菜に作っておけば、おかずやお弁当に重宝すること間違いなしですよ。
ぜひ作ってみてくださいね♪

ぜんまいの煮物の材料

ぜんまい（水煮） …… 200g
白滝または糸こんにゃく …… 1袋
筍水煮 …… 1/2本
人参 …… 1/4本程度
さつま揚げまたは油揚げ …… 2枚
ごま油 …… 小さじ1
鰹出汁 …… 100ml
醤油 …… 20ml
みりん …… 20ml
砂糖 …… 小さじ1/2
白ごま（お好みで） …… 適量

ぜんまいの煮物の作り方

【1】（00:28）
ぜんまいは根元を切り落とし、4cm幅位にカットします

【2】（01:28）
白滝は水気を切り、4cm幅位にカットして1のぜんまいと一緒にしておきます
※白滝を持ち上げて長いものは切ります

【3】（01:55）
フライパンにお湯を沸かしておきます

【4】（01:59）
筍の水煮は横に半分に切り、スライスします

【5】（02:53）
人参は0.5mm幅位の細切りにします

【6】（03:20）
さつま揚げは0.5mm幅位に切ります

【7】（03:35）
沸騰した3のお湯に2のぜんまいと白滝、4の筍を入れ、さっと茹でてザルにあげます

【8】（03:52）
7のフライパンの水気をしっかり拭き、ごま油と7のぜんまい、白滝、筍、5の人参、6のさつま揚げを入れて中火で炒める

【9】（04:45）
8のフライパン全体に油が回ったら、出汁を入れて混ぜ合わせます

【10】（05:06）
9のフライパンがひと煮立ちしたら、醤油、みりん、砂糖を入れて時々混ぜながら煮詰めます

【11】（06:14）
汁気が少なくなったら味見をし、薄ければ醤油とみりんで整えます

【12】（07:03）
お皿に盛り付け、お好みで白ごまをかけたら完成です

ぜんまいの煮物のレシピのコツやポイント

（00:34）
・ぜんまいの根元は固いので、気になる方は切り落としましょう

（06:43）
・お弁当や味の濃いのが好きな方は、分量より多めに醤油・みりんを入れると良いです

（07:16）
・冷蔵庫で4日～5日は日持ちします

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeの料理人 設楽の料理道場さんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪