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料理人 設楽の料理道場

お家でもお店と同じような料理が簡単に作れるように！
料理の基本技術やコツをわかりやす動画にしています。特に和食や居酒屋料理などがメインですが色々な料理のコツもお伝えします。
お家とプロは何が違うのか？長年の経験からの料理の知恵やプロの小技なども紹介しいます。また初心者にも分かりやすいように下処理なども丁寧に解説しています。

もちろん、料理の腕が上がるように、最新の料理科学を取り入れて、伝統に囚われることなく、厳しく？教えています！

料理がもっと上手くなりたい人や、料理初心者におすすめのチャンネルです。
もちろんプロの方が見ても納得の本格的な動画をアップしていきます。

私は和食の修行を始めて日本料理歴２５年以上のプロの料理人です。
私の修行時代は【目で盗め】【見て覚えろ】と言われ、なかなか料理を教えてもらえませんでした。
とても厳しい修行でした。１日に働くのは１２時間は当たり前です。

まかない以外は、お店の材料は好きには使えませんので、近くのスーパーで自腹で大根を買って家で桂むきや千切りの練習をしました。
しかし、教えてくれ人もいないので上達するのは遅かったです。
そんな修行時代は給料も安いので、お金も無く今の時代のようにネットも無いので、時間があれば本屋さんに行って、ずっと料理の本を読みあさっていました。１日でも早く料理が上手になりたかったからです。

しかし、時代は変わり誰でもプロの技を無料で簡単に学べるようになりました。
なので、全部見せます！
修行時代に知りたかった事、わからなかった事などを詳しく動画にしています。

誰でも失敗なく、美味しい料理が作れるように、レシピ化の研究もしています。

プロが話したがらない裏話や、お店の秘伝のレシピなどを全て公開します。

伝統に縛られずに、出来るだけ科学的に合理的に料理が作れるように料理研究もしておりますので、再現性の高いレシピだと思います。

簡単レシピから本格料理まで、食卓から幸せを感じてもらえれば、嬉しく思います。
日々の献立の参考にして下さい

是非リクエストもお寄せください。