豚の角煮の紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：2時間30分
★レシピの出来上がり分量：4～5人分

今回ご紹介するレシピはプロ直伝の「豚の角煮」です。
甘辛い味付けがご飯に合う豚の角煮は、大人も子どもも大好きな定番おかず。
豚バラ肉をじっくりと下茹ですることで、とろけるような柔らかさに仕上げることができますよ。

また、冷凍保存もできるので作り置きおかずとしても重宝します。
口に入れた瞬間とろけるような味わいの豚の角煮はしっかりと下処理が必要ですが、その分美味しくなります♡

お酒のおつまみにもぴったりな豚の角煮をぜひ作ってみてくださいね♪

豚の角煮の材料

ブロッコリー …… 1房
卵 …… 4個
豚バラブロック …… 1kg程度
酒（下処理用） …… 大さじ2程度
豚肉を下茹でした煮汁 …… 800ml
砂糖 …… 120g
醤油 …… 200ml
酒 …… 100ml
みりん …… 100ml
長ネギ（白い部分） …… 適量

豚の角煮の事前準備

・長ネギを白髪ねぎにしておきます

豚の角煮の作り方

【1】（00:25）
ブロッコリーを小房に切り分けます

【2】（00:55）
豚バラブロックを大きめに切ります

【3】（01:18）
鍋にお湯を沸かして酒（下処理用）と2の豚肉を入れ、浮いてくるアクと脂を取り除きながら中火で約2時間煮ます

【4】（02:25）
1のブロッコリーを別の鍋にお湯を沸かして熱湯で約2分茹で、氷水につけて冷まして水気を切ります

【5】（02:36）
4の鍋に卵を約7分茹でて半熟卵を作り、氷水で冷やして殻を剥きます

【6】（03:20）
3の鍋から豚肉を取り出してから煮汁を調整して豚肉を鍋に戻し、砂糖、醤油、酒、みりんを入れて約5分煮ます

【7】（04:20）
6の鍋の火を止め、氷水を張ったボウルに鍋ごと入れて冷まします

【8】（04:26）
7の煮汁が冷めたら、5の半熟卵に煮汁をかけて味付けします

【9】（04:52）
食べる直前に8の鍋をもう一度火にかけ、4のブロッコリーと8の半熟卵を入れてひと煮立ちさせます

【10】（05:04）
9の具材を器に盛り付け、白髪ネギを添えて完成です

豚の角煮のレシピのコツやポイント

（01:58）
・下茹での際は、鍋底から泡がポコポコと上がってくる状態を維持できるよう、火加減を調整しましょう

豚の角煮のレシピのアレンジ

（01:29）
・好みで、下茹で時ににんにくや生姜、長ネギの青い部分を入れると風味が良くなります

（05:11）
・練りからしと一緒に食べるとよく合います

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeの料理人 設楽の料理道場さんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪