カレーライスの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：50分
★レシピの出来上がり分量：4人分

子どもも大人もみんな大好き、「カレーライス」！
一口にカレーと言っても、スパイスをふんだんに使ったインドカレーやエスニックなタイカレー、旨味がつまったドライカレーなどいろいろな種類がありますが、今回ご紹介するのは、ルウから手作りする昔懐かしい家庭の味のカレーライスです。

じっくりコトコト煮込んだ野菜の甘みと隠し味のスキムミルクで、優しくマイルドな味わいです。
大人用にはスキムミルクの代わりにスパイスを加えてもOKです。
ぜひ作ってみてくださいね♪

カレーライスの材料

★ 具材
人参 …… 大1本
玉ねぎ …… 中1個
じゃがいも（メークイン） …… 中3個
豚もも肉 …… 200g
サラダ油 …… 小さじ2
水 …… 1L
コンソメ …… 小さじ1
ケチャップ …… 大さじ1
中濃ソース …… 大さじ1と1/3
スキムミルク …… 大さじ2と1/2
ぬるま湯（スキムミルク用） …… 1/2カップ

★ ルウ
無塩バター …… 70g
小麦粉 …… 2/3カップ
カレー粉 …… 小さじ1強

カレーライスの事前準備

・お米を炊いておきます

カレーライスの作り方

【1】（00:27）
人参 をいちょう切りにし大きさを揃えます

【2】（01:12）
玉ねぎ を縦半分に切ります
芯の硬い部分を取り除いたら、もう半分に切って薄切りにします

【3】（01:51）
じゃがいも は皮をむき、いちょう切りにし変色防止のため5分程 水に浸しておきます

【4】（02:55）
鍋に油、玉ねぎ、人参を入れ中火で炒めます
※焦げないように時々混ぜながらじっくり炒めます

【5】（03:31）
玉ねぎの色が透き通ってきたら、火を弱火にしてさらに炒めます

【6】（04:30）
玉ねぎの色が飴色になるまで炒めたら豚もも肉を加えます
※肉同士がくっ付かないようにほぐしながら火が通るまで良く炒めます

【7】（05:00）
肉の赤い部分が無くなるまで炒めたら、水気を切った3のじゃがいもを加え、軽く炒めます

【8】（05:33）
具材全体に油がまわったら鍋に水を加えて強火にし、沸騰したら弱火で煮込みます

【9】（06:08）
フライパンに無塩バターを入れ弱火で溶かします
バターが溶けたら小麦粉を加え、手早くかき混ぜながら10分程炒めます

【10】（07:10）
9のフライパンにカレー粉を加え、全体によく混ぜ合わせたらルウの出来上がりです
※出来上がりはサラサラした状態になっています

【11】（07:40）
煮込んでいた8の鍋の灰汁を取ります

【12】（08:38）
具材が軟らかくなったら、コンソメ、中濃ソース、ケチャップを加え、具材を崩さないように優しく混ぜます

【13】（10:10）
火を止め、12の鍋に50～60℃のぬるま湯で溶かしたスキムミルクを加えます

【14】（10:50）
13の鍋に10のルウも加えます

【15】（10:58）
スキムミルクとルウが全体に行き渡るように、具材を崩さないよう注意しながら混ぜ合わせます

【16】（11:35）
全体をよく混ぜ合わせたら、再び火を入れて温め直したら完成です

カレーライスのレシピのコツやポイント

（05:10）
・具材を炒めてから煮ることで、具材の表面を油がコーティングしてくれるので、うま味を閉じ込めおいしく出来上がります

（06:34）
・最初はもったりした触感ですが炒めているともこもことした気泡が出てきますので、その気泡が小さくなったら出来上がりのサインです良いです

（10:50）
・鍋に入れる前にルウに煮汁を入れ溶かしておくと全体に混ざりやすくなります

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのあおいの給食室 / 子どもが食べる魔法のレシピさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪