イタリアン料理ディナーの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：1時間
★レシピの出来上がり分量：2人前

家庭でできるおもてなし料理3品をご紹介。

インボルティーニとはイタリア語で「巻く・包む」という意味で、こちらのレシピではエビ、ほたて、アボカドをサーモンで巻いて、低温で調理します。
切り口がアボカドの緑色とサーモンの赤がとても映えて、見た目にも華やか。

さらに余ったインボルティーニの中身を焼いて、おつまみにもなる一品を作ります。
仔羊のソテーは、ラム肉の旨味が移った赤ワインソースと良く合い、赤ワインにぴったり！

お誕生日や記念日などの大切な日にぜひ作ってほしい、とっておきのイタリアンメニューです。

イタリアン料理ディナーの材料

★ サーモンのインボルティーニ
サーモン …… 300g
塩 …… 適量
小エビ …… 10尾程度
ほたて …… 5～6個
アボカド …… 1個
生クリーム …… 50g
ゴルゴンゾーラチーズ …… 20g
バター …… 適量
ミニトマト …… 2個
フリルレタス …… 適量

★ 仔羊のソテー
ラムチョップ …… 4本程度
オリーブオイル …… 適量
塩 …… 適量
アスパラガス …… 4本
ヤングコーン …… 6本
エリンギ …… 2本
赤ワイン …… 50g
バター …… 20g

★ 魚介の薄焼き
インボルティーニで余った魚介のすり身 …… 適量
片栗粉 …… 少量
胡椒 …… 適量
オリーブオイル …… 適量
卵 …… 1個

イタリアン料理ディナーの作り方

★ サーモンのインボルティーニ
【1】（01:04）
サーモンを観音開きにして切り込みを入れます

【2】（01:29）
エビは背ワタがないか確認して、粘りがでるくらいまで細かく刻みます
※粘りが出てまとまる程度になるまで刻みます

【3】（02:08）
ほたても粘りが出るまで細かく刻み、2のエビと合わせておきます

【4】（02:57）
アボカドは種を取って皮をむき、角切りにします

【5】（03:21）
3のエビとホタテ、4のアボカドをボウルに入れて軽く合わせ、塩で下味をつけます

【6】（03:48）
ラップを広げてサーモンを置き、塩で下味をつけます

【7】（03:57）
5のエビ、ホタテ、アボカドを混ぜたものを6のサーモンの上に置き、クルっと巻いたら、両端を結んで閉じます

【8】（04:14）
7のサーモンを70℃程度のお湯に入れ、ゆっくり15分程度加熱します

【9】（05:29）
8のサーモンが加熱し終わったら、氷水に入れて冷まします

【10】（08:20）
フライパンに生クリーム、ゴルゴンゾーラチーズを入れて火にかけ、湯気が出る位まで加熱し、バターを加えて余熱で溶かします

【11】（08:53）
インボルティーニを半分に切り、サラダと共に盛り付け、ソースをかけて完成です


★ 仔羊のソテー
【1】（05:46）
ラム肉の骨部分についている皮をきれいに取り除きます

【2】（06:16）
アスパラは根本を少し切り落とし、エリンギは固い部分を取り除き、手で割いておきます

【3】（06:47）
1のラム肉に塩をし、フライパンにオリーブオイルを入れ焼きます

【4】（07:19）
3のフライパンでアスパラ、エリンギ、ヤングコーンも一緒に焼き、肉の旨味を付けます
※ラム肉と野菜に火が通ったら、フライパンから出します

【5】（07:26）
フライパンに赤ワインを入れ、半量になるまで煮詰めてバターを加えソースを作ります

【6】（07:45）
ラム肉と野菜を皿に盛り付け、赤ワインソースをかけます


★ 魚介の薄焼き
【1】（04:27）
インボルティーニ で余った魚介のすり身に片栗粉、胡椒、卵を加えて混ぜます

【2】（04:56）
フライパンにオリーブオイルを入れて、1のすり身を薄く伸ばし弱火で焼きます

【3】（08:04）
両面を焼いたら、食べやすい大きさに切って盛り付けます

イタリアン料理ディナーのレシピのコツやポイント

・エビとホタテはフードプロセッサーで細かく刻むと簡単です

・70℃のお湯で低温調理することがインボルティーニをしっとりと仕上げるコツです

・インボルティーニは出来上がりがとても柔らかいので、ラップで巻いて切ることが崩れずに切るポイントです

イタリアン料理ディナーのレシピのアレンジ

・魚介の薄焼きは小さく形作って焼くこともできます

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのChef Ropia料理人の世界さんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪