フムスの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：50分
★レシピの出来上がり分量：2～3人分

ひよこ豆で作る「フムス」をご紹介します。
フムスとは中東の家庭料理で、野菜やパンなどにつけて食べられています。
茹でたひよこ豆にタニヒと呼ばれるねり胡麻のような調味料、オリーブオイル、にんにく、レモン果汁、塩などを加えてペースト状にしたものです。

また、缶詰ではなく乾物の豆から茹でるとまろやかで美味しい風味のあるペーストになります。
ビーガン（動物性の食材を一切使わない）料理としても人気の一品です。
お好みで家庭にあるスパイスを使って味付けしてみてくださいね。

ディップソースやサラダやパンに挟んでも美味しいですよ！
ぜひ作ってみてくださいね♪

フムスの材料

ひよこ豆 …… 400g
ねり胡麻 …… 40g
オリーブオイル …… 大さじ2
オリーブオイル（味付け用） …… 適量
すりおろしにんにく（お好みで） …… 小さじ1/2
レモン汁 …… 大さじ1
レモン汁（追加用） …… 適量
塩 …… 小さじ2/3
塩（追加用） …… 適量
クミン（お好みで） …… 適量
ひよこ豆の戻し汁 …… 30〜90cc

フムスの事前準備

（00:31）
・ひよこ豆を水洗いして、豆の3倍の量の水に一晩つけておきます

フムスの作り方

【1】（01:25）
鍋にひよこ豆とひよこ豆の戻し汁を入れてさらに豆の量の3倍になるよう水を足して煮ます

【2】（01:48）
途中で1の鍋のアクを取りながら40分茹でて煮汁が少なくなったら火を止めます
※ゆで汁は捨てずにとっておきます

【3】（03:14）
フードプレッサーに2のひよこ豆、ねり胡麻、オリーブオイル、塩、おろしにんにく、レモン汁、クミンを入れて攪拌します

【4】（04:19）
3のひよこ豆の形がなくなってきたら、ペーストの状態を見ながら2の茹で汁を少しずつ加えてさらに攪拌します

【5】（04:58）
4のひよこ豆がふわっとしたなめらかなクリーム状になったら一度味見をして、塩気や酸味を塩（追加用）とレモン汁（追加用）で調えます

【6】（05:31）
お皿に5のペーストをドーナツ状に盛り付けてくぼみのところにオリーブオイル（味付け用）を垂らして完成です

フムスのレシピのコツやポイント

（00:43）
・ひよこ豆は最低でも6時間以上は水につけて戻してください

（02:21）
・缶詰のひよこ豆を使う場合は、缶の汁を捨てて一度茹で直すと臭みが取れて柔らかくなります

フムスのレシピのアレンジ

（06:09）
・仕上げにお好みのクミンシードやパプリカのパウダーなどスパイスを上から振りかけてもOKです

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeの管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチンさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪