ポテトのグラタンの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：40分
★レシピの出来上がり分量：2人分

今回ご紹介するレシピはプロ直伝の「ポテトのグラタン」です。
このポテトのグラタンはドフィノワーズと言い、フランスの郷土料理です。
一般的なポテトグラタンとの違いはホワイトソースを作らずにチキンブイヨンと生クリームで具材を煮込んでから焼くことです。

じゃがいものホクホク感と濃厚なソースが絶品のポテトのグラタンはその豪華な見た目からおもてなし料理に大活躍♪
簡単にできるので料理初心者の方にもおすすめですよ。

ぜひ作ってみてくださいね♪

ポテトのグラタンの材料

じゃがいも（メークイン） …… 200g
玉ねぎ …… 50g
にんにく …… 1g
チキンブイヨン …… 120cc
生クリーム（動物性脂肪分47%のもの） …… 120cc
チーズ …… 30g
オリーブオイル …… 大さじ1.5
塩 …… 少々（2g程度）
胡椒（白黒どちらでも可） …… 少々

ポテトのグラタンの作り方

【1】（02:14）
じゃがいもを約5mm幅に輪切りにします

【2】（02:44）
玉ねぎは硬い芯の部分と焦げやすい芽の部分を取り除き、約2mm幅の薄切りにします

【3】（03:13）
にんにくをみじん切りにします

【4】（03:50）
フライパンにオリーブオイルを入れ、1のじゃがいもを並べてから火をつけて温度が上がるまでは強火で、じゅーっという音がしてきたら中火に落として焼きます

【5】（04:59）
4のじゃがいものフチの色が透き通ってきたらひっくり返します

【6】（05:30）
5のフライパンに2の玉ねぎを加え、焦げないように混ぜながら炒めます

【7】（06:15）
6の玉ねぎがしんなりしたら、3のにんにくを加えて香りを立たせて塩を加えます

【8】（07:35）
7のフライパンの火を強火にしチキンブイヨンを加え、沸いたら中火に落としてブイヨンの量が半分くらいに減るまで煮詰めます

【9】（09:33）
8のフライパンの火を強火にし、生クリームを加えて沸いたら中火に落とします

【10】（11:23）
9のじゃがいもに竹串などを刺してすっと串が通るまで煮たら胡椒を加えます

【11】（11:36）
10の具材をグラタン皿に入れ、チーズをのせます

【12】（12:16）
オーブンレンジで焼く場合は220℃で10分、オーブントースターで焼く場合は12～15分を目安に焼き色が付くまで焼いたら完成です

ポテトのグラタンのレシピのコツやポイント

（01:22）
・チキンブイヨンの代わりに市販の固形ブイヨンを使う場合は、ブイヨン1個に対して水を400cc入れて溶かしたものを使ってください

（02:00）
・チーズにこだわりたい方は、グリュイエールチーズまたはコンテチーズを使うのがおすすめです

（07:45）
・液体を入れると温度が下がり、温度が上がるまでの間に具材の煮崩れを起こしてしまうため、液体を入れる際は必ず強火にしてください

（10:42）
・よく煮詰めて旨味を出すために、今回はフライパンのふたは使いません

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのFOOVER japan & 料理王国さんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪